鸡蛋和它是绝配，天热经常煮一碗，鲜香营养又解暑，全家人都爱喝

要说夏季大量上市，怎么煮都好吃的食材，我敢说各种菌类一定是占有前三的位置的。

早前在网上就流传着一个趣闻，就是云南人是怎么知道已经到了可以吃菌的季节的？答：避免误食的短信提醒。

菌类的食材口感真的很鲜甜好吃，而且不同的菌类还有不同的口感和味道。

有些吃起来嫩滑入味又带有一丝丝的接近肉类的鲜香，有一些口感清脆，在嘴里咀嚼的过程当中还能品尝到菌菇本身的鲜香味。

那么大家最喜欢吃的是哪种菌？欢迎在评论区分享你最喜欢的菌菇哦！

今天厨娘要在文章当中给大家分享的这一种菌，鸡蛋和它简直就是绝配。

因此鸡蛋本身的鲜香味就比较重，和这种菌菇搭配在一起，还能够互相中和提升鲜香味，而且也不会抢了菌本身的味道。

可以说是相辅相成，吃在嘴里能鲜掉眉毛。而这种菌类其实并不是非常少见或者难买的品种，它就是口蘑。

口蘑的口感清脆，菌肉当中含有不少的水分，这些也都是口蘑的鲜味精华所在。

所以在一些餐馆，也有把口蘑当中的水分煎出来，先喝鲜汁再吃菌肉的吃法，那味道和口感也是非常不错的。

而今天厨娘要给大家分享的做法，也结合了先煎再煮的方式，把口蘑当中鲜香味完全融入到汤汁里。

不论是汤还是菌肉都又鲜又香，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！

★★★ 口蘑鸡蛋汤 ★★★

准备食材：口蘑500克，2个鸡蛋，葱花适量。

1、咱们在买口蘑的时候，尽量买一些完整没有伤痕的，这样的口蘑损伤度比较低，吃起来的口感才会更好。如果口蘑伤痕太多，就说明留存的时间太长，并不好吃。口蘑买好之后，去掉菌柄，清洗干净；香葱切成葱花备用。

2、起锅，下油烧热，再往锅里打入2个鸡蛋，把蛋白煎到金黄，就可以暂时出锅备用。

3、锅里留底油，把口蘑底部朝上的放入锅中，开中小火慢煎，把口蘑当中的水分煎出来，此时口蘑的菌盖当中就会积攒一些水分，而且口蘑的底部也会微微变黄。

4、口蘑都煎出水分之后，就可以往锅中加入一大碗的开水，再将煎好的鸡蛋放入锅中，加入适量的食用盐进行调味。

5、接下来就可以开大火，盖上盖子，焖煮2~3分钟左右，让锅内两种食材的鲜香味散发出来，并且互相入味，时间到之后就可以出锅装盘，撒上少量的葱花，就可以享用啦。

这样煮出来的口蘑鸡蛋汤，汤汁鲜香，光是闻到都让人觉得流口水。

而且口蘑都已经煎出水分，吃起来的口感脆口当中又带有一点嚼劲，非常的好吃入味。

在这个炎热的夏季，这道汤大家一定要多煮一煮，营养鲜香而且比炖高汤简单，还不油腻，一上桌之后，全家人都抢着喝！

夏季也是各种菌类大量上市的时候，买不到或者不会吃不认识的菌菇。

那么咱们就吃一些口蘑，安全而且也不失鲜味，学会的朋友就赶快在家试试吧！

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