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水是人类生存的生命之源，不管是做什么都离不开水，不吃饭可以活五天，但是不喝水却只能活三天，由此可见水对于人类的重要性。

在养生界也有对于喝水的讲究，因为它对于人的新陈代谢和养分传输有着重要的关系，可以说，要想身体好，必须要多喝水。

可是为什么会出现“致癌水”这一说法，难道还有水喝了之后会致癌吗？

世界卫生组织发布关于致癌物质的预警，其中一点引发了广泛的关注和讨论。这就是所谓的“致癌水”，让无数人为之心生恐惧。

然而，在我们紧张恐惧的同时，却有一部分人一直在用特殊名字称呼这些水，宣扬其所谓的保健功效。

这就是千滚水、隔夜水和阴阳水。

千滚水

所谓千滚水，顾名思义就是滚了好多次的水，烧开那么多次，会对水的质量有影响吗？所谓千滚水致癌，有人提出这样的想法，自来水在长期煮沸的过程中，将自身含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐众所周知对人体的伤害特别大，一旦进入人体内会产生各种各样的身体疾病。

可是事实真的如此吗？

经过科学家实验后的结果是这样显示的：在经过20次的高温煮沸之后，自来水就变成了所谓的“千滚水”，此时水的亚硝酸盐含量在每升0.038毫克，而没有烧开的自来水中，亚硝酸盐含量在每升0.007毫克，这两个含量都是低于有害线的，自来水中的国家饮用水卫生标准规定，自来水中亚硝酸盐含量不得超过1mg/L（以氮的含量计算），相当于是亚硝酸根的含量不得超过3.3mg/L。

实验证明，即便是经过20次高温煮沸后，千滚水的亚硝酸盐含量也是符合国家安全用水标准的，这样的话，千滚水喝了可以致癌的说法也就不攻自破了。

隔夜水

不管是隔夜茶，还是隔夜牛奶，任何东西只要隔夜后仿佛是有了一层滤镜一样，都变得十分脏。

如果一些水隔夜放的话，不少人会有芥蒂，感觉不干净了，也会产生很多亚硝酸盐，不敢再喝隔夜水了。

来听一下中国农业大学食品学院的教授范志红怎么说：

“隔夜水致癌的话条件还是比较苛刻的，必须要含有硝酸盐，但是一般的水里只有矿物质和微量元素，隔了一夜就凭空产生很多亚硝酸盐是不现实的。”

隔夜水烧开的水细菌不会突然增多，如果引发腹泻等症状，那可能是时间长了有微生物的滋生，致癌更是谈不上了。

阴阳水

阴阳水在这几种水里听起来最故弄玄虚，很多人不知道，其实阴阳水就是刚烧开的水加上凉白开，变成温水，这样的水会产生有害物质致癌吗？

简单的用中学化学知识思考一下，就知道这样的说法根本站不住脚，从物质生成的角度看，将凉水放入开水的过程中，根本没有产生新的物质，这又谈何致癌。

可是有人却声称，将凉水和开水按照一定比例混合，会产生致癌物质，喝下去的水就会对身体有害，必须再次加热才可以再饮用。

经过科学家的实验得出了这样的结果，热开水和凉开水混合的话，并不会产生任何对身体有害的物质，更不用说致癌了；但是需要注意的是，将没有烧开的水跟凉白开混合的话，真的会有有害物质，但是也并不是凭空产生的，还是未烧开水里携带的微生物，最坏的结果也就只是腹泻等，根本不会致癌。

以上所说的这几种所谓的“致癌水”根本都不会致癌，那么被世卫组织真正点名的到底是什么呢？

根据世卫组织公布的数据表示，真正对身体有害的致癌水，其实是65度以上的开水。

在世卫组织公布的文件中，65度以上的开水被列为了2A类致癌物质，如果长期饮用的话会产生口腔癌、食道癌、胃癌等疾病风险，但是中国人唯独喜欢喝烫水，这是千百年来养成的习惯。

那么为什么65度以上的开水会对身体产生危害甚至致癌呢？

人的口腔黏膜十分脆弱，它所能承受的温度就仅仅在四十度到五十度之间，如果温度过高的话会被烫伤，黏膜会造成损害。

黏膜造成损害之后会出现炎症，在细胞进行修复时，可能会产生病变，细胞在恢复过程中就可能产生变异，长时间这样下去就是会产生致癌风险，出现“前癌细胞”。

这样的细胞十分危险，在它出现免疫系统如果没有发现，它就可能进一步变异，最终变成肿瘤，对人体的危害变得十分大。

而中国人喜欢喝的热水不仅停留在65度，甚至有越热越对身体好的错误想法，这对于口腔黏膜、食道的危害都是十分大的。

那到底应该怎么喝水，喝什么样的水才算健康呢？首先要避免以下几种喝法。

第一就是不注意控制水的温度。人体的胃和食道都是很脆弱的，不管是直接喝凉水还是喝开水对身体的危害都是十分大的，太凉的水可能会刺激肠胃，引发胃痛、腹泻，太热的水可能会伤害口腔黏膜、食道，进一步增加患癌风险。

第二，就是养成经常喝水的习惯，少喝多喝，不能一下子喝太多，但是也不能很长时间不喝水，甚至到十分渴了再去喝水，因为如果身体已经有这样的反应了，那说明身体就已经处于一个很糟糕的境况了，这时身体的代谢等基础功能已经受到影响。一般在早晨起床、饭前饭后饮水是很好的时机。

第三就是不要喝生水，生水跟熟水的差距十分大，在提倡饮水的时候，大家都是在提倡饮用熟水，而生水中含有大量的细菌甚至还有一些水生的虫卵，长时间把这些喝进自己的身体，对自己的健康影响可想而知。

据国际著名周刊《柳叶刀子刊》在2017年发表的论文可以看出，国际上平均每年新发食道癌大概在47万例，因食道癌死亡的高达43万例。

而在中国，食道癌是高发区，占全球的一半，得食道癌的高达23万人，因食道癌死亡的达21万人。这个数据触目惊心，但是我们也同样知道，这个现状跟中国人喜欢喝开水的习惯是密不可分的。

水作为生命之源，对于人类的影响显而易见，老年人也好，婴幼儿也好，饮水是我们生活中必须进行的一个环节，对于我们身体自我调节作用十分显著，只有这样才可以被排出身体中的废物。

在喝水的同时也要注意水的卫生和清洁，不能喝太热或者太凉的水，要在适宜的时间喝适宜的水，这样才能将水的功效发挥到最大。尤其要注意的是，我们要养成主动喝水、喝烧开凉白开的习惯，每天的饮水量不少于1500毫升，这样才能维持我们身体的机能，保护我们远离疾病。