炒鸡蛋属于再家常不过的菜了，人们都会做基本上，但就是这样简单的菜系，制作方法却有很多种，比如西红柿炒鸡蛋，米饭炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋等等，总之，任何一种形式的炒鸡蛋都有其本身的独特之处，也能反应出其具体的特点来，进而让人产生一种强烈的食欲。当然，韭菜炒鸡蛋无论从营养上来说，还是从实际的效果上讲，都能体现制作者的基本厨艺，而现在介绍这道菜不仅只有韭菜这种辅料而已，还有关键性的粉条。

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粉条是家常食材之一，其中有着极为简单的操作性，而且味道和营养都比较综合，被家家户户所喜爱，并且能制作出更有效果的感觉来。粉条的制作要求很简单，一是要断生，二是要选择粗细合适的，这样制作出来才会更符合人们的胃口，总的来说，记住下面的制作步骤，总会让你的烹饪锦上添花。

【韭菜鸡蛋炒粉条准备食材】

主料：鸡蛋5个、粉条150克、韭菜段50克

准备调料：

老抽10克、葱花10克、鸡精5克、盐5克、酱油5克

【韭菜鸡蛋炒粉条制作步骤】

一 准备鸡蛋和粉条

制作这道韭菜鸡蛋炒粉条，主要原料就是鸡蛋和韭菜为主，当然还有粉条。选3-5个笨鸡蛋，根据个人口味进行选择，然后再将鸡蛋打散。

起锅烧油，把鸡蛋炒制熟炒成块就可以

鸡蛋可以炒稍微嫩一些，这样的鸡蛋水分就比较充足，如果喜欢吃鸡蛋比较香一些，就可以把鸡蛋炒老一些，这样的鸡蛋味就比较浓香可口。

粉条我们可以提前泡制好，然后将适量的粉条放入热水锅中汆水断生。

断生后，捞出控干水分，加入5克老抽搅拌均匀备用，主要就是粉条可以稍微颜色重一些，这样吃起来更有食欲。

所以我们做这道菜的时候，炒鸡蛋不要炒得太老，也不要炒得太硬，凝固性太强，这样的鸡蛋就不容易入味。

二 混合翻炒

起锅烧油，然后再下入葱花10克爆香。

再下入韭菜段50克，翻炒断生后。

撒入鸡精5克、盐3克、酱油5克，

倒入刚炒好的鸡蛋，轻轻地将其翻炒均匀。

然后在上面淋上少许的老抽，老抽主要就是上色使用，可以根据个人喜爱进行添加。

再下入处理过的粉条，一起进行翻炒，翻炒均匀，充分入味，这道菜就算是制作完成了。

【韭菜鸡蛋炒粉条技术总结】

1、这道菜的关键点就是加入调料后再放鸡蛋，这样能保持鸡蛋的金黄色，看起来也会特别香，不仅炒出来颜色好看，而且吃起来也更有食欲。

2、混合翻炒的时候，一定要先将葱花爆香，再下入其他的食材，并且调味后再放入炒好的鸡蛋，这样翻炒不会破坏食材本身的色调。

3、韭菜炒鸡蛋放粉条的做法较为罕见，但做出来之后会有鸡蛋的清香，也有韭菜的美味，还有粉条的之感，吃起来自然综合味道比较强，所以，按照步骤处理就会达到预先的效果。