文/东观

编辑/东观

前言

《纲目》中所载的核桃，《千金·食治》中所载的胡桃，《名物志》中所载的羌桃，《花镜》中所载的万岁子，与扁桃、腰果、榛子并列为“四大干果”之一，且有极高的药理和保健作用。

我国的核桃种植历史源远流长，有前人的勤劳智慧，在开发种植方面积累了大量的资料和宝贵的实践经验，并创造出了辉煌的历史。充分发掘中国丰富的核桃资源和丰富的传统文化资源，对促进我国核桃产业发展、我国农民增收、促进中国“美好”的新农村建设，具有重大的实践价值。

中国是核桃的发源地之一。《中国核桃种质资源》将核桃划分成3个类群9个品种，即：核桃类群、黑核桃类群、核桃楸类群；核桃、胡桃楸、野生胡桃、吉宝核桃、麻桃、心形胡桃、黑色胡桃、黑色胡桃、白色胡桃。对于核桃群的泡果是否来自中国的问题，国内外的专家们都没有意见，一致认同。而对于核桃群的来源地却有不同意见。

这是因为，在张华所著的《博物志》中，有：“张骞自西归，有胡桃之种”；而在葛洪所著的《西京杂记》中，有“胡桃之源”的记录。所以，从那时起，在《本草纲目》、《群芳谱》、《齐民要术》和其他文献中，都有类似的记录，认为中国的核桃种植，是在张骞从西域带来核桃之后，在西汉就有了核桃种植。

但与张骞属于同时期的史学家们对此却没有提及。司马迁所写的《史记》、班固所写的《汉书》中，都没有提到张骞所携带的核桃。比如《史记》中就有记载：“富贵人家，以普陀为酒，有钱人家，能把普陀的酒，存上几十年，都能喝个精光。俗人好酒，野人好草。汉使人来了，皇帝便开始种植苜蓿，蒲陶肥田。待得天马多了，诸国使节多了，便在殿宇旁边种上了蒲草和苜蓿。”

《汉书》中也有类似的记录：“汉人采蒲陶、目宿（紫花苜蓿），皇帝赐天马甚多，列国使节，皆种蒲陶，目宿于宫之侧，甚是期待。”

中国是核桃的一个起源地

(1)核桃化石的发现

对于研究古代植物来说，化石是一种很好的素材。对这些化石进行深入的分析，不仅能鉴定出一些物种，还能理解它们的进化过程，还能为这些地层提供可靠的年龄信息。据《中国植物化石》第3卷记载，在中国的古近纪（大约1200万年至4000万年前）和4200百万年前，胡桃科已有6个种类（即：披针胡桃，胡桃楸，短果胡桃，长果胡桃，山旺胡桃，以及鲁胡桃）。这一现象与欧洲、北美地区在新生代地层中，所发现的类似于现在的核桃类的树叶、果类的化石有着异曲同工之妙，但不同的是，在该地区并未找到任何一颗核桃植物，仅在泥炭层中找到了一种。

这表明，核桃在中国早在古近纪渐新世就已发现核桃群与胡桃泡核，而不是汉朝张骞从携带回来的核桃。

(2)在汉代之前核桃花粉的发现

与叶片、果子一样，花粉也被称为“活化石”。在近世纪的始新世——新近纪的上新世地层中发现了核桃和核桃科的花粉化石。

核桃花粉在中国多个省市和区域的地层中均有发现，如：江西清江地区，新疆准噶尔盆地。在北京地区，在陕西兰田，在毛东村，在伊春、长白山，在辽宁省清源县，在河北，在黄骅盆地，都发现了胡桃、枫杨等植物的花粉。

(3)核桃核、木材、木碳遗存的发现

“植物大遗迹”是一种可以通过目视、显微镜和低倍显微技术进行观测和研究的植物遗存。核桃核、木材、木炭等都是植物遗存。

对核仁的鉴定主要依据是籽粒的尺寸、表层构造与质地，并结合鉴定人员自身知识与实际工作经验来判定。以三个剖面上的细胞及结构为依据，并以现代树木图谱及结构特点为依据，对其进行了结构鉴定。因为桃核与黑碳都是文化层面上的，并且是人为的，因此，核桃大遗迹不仅可以确定核桃的存世，还可以从某种意义上证实或间接证实远古祖先使用或吃核桃的事实。

西汉时期核桃遗迹及有关资料甚多。有很多的地方都有这种核桃的遗迹，所以汉朝以后许多遗址也出土了核桃。

例如，在新疆地区的下坂地汉唐初墓葬中发现4个核桃；唐代长安城郊李静训墓葬中发现2个核桃；都兰吐蕃1号墓葬中发现38个核桃；在苏巴什禅院发现了一批核桃皮；在宋朝开封顺天门发现了一批核桃皮。综上所述，我们可以断定，我们国家是核桃的发源地。国内知名的核桃学家郗荣庭也是这么认为的。

古代文献对核桃应用的记述

(1) 核桃仁

明朝李时珍在《本草纲目》中有过这样的记载：“吃核桃，能使人长得更胖、皮肤更好、头发更长、吃了能让人长出黑发，多吃能让人变得更强壮、更有活力、更有力量”；许国桢在《御药院方》中写到：“止血粉，专治男女便秘，不论时间长短，均能立竿见影。南乳香别磨碎，槐花略煎，木香、尚橘皮炒、仙人掌、清茄子去皮、白萝卜一两、将上述药材捣碎。第一次服用时，要咀嚼一个核桃，第二次服用时，要用一杯热酒，将药材放入口中，然后吃掉，每天一次”。

其还可以用于治疗风寒湿邪、气血交阻、筋骨迟钝、四肢酸痛，即：小附子剥皮，生草乌头炮剥皮，白术爆炒，酒浸和烘烤牛膝；川芎，当归，天麻各二两；防己，白芷，黄芪，蜂蜜，各一份。上述物品研磨成粉，各加一斤黑豆，淋上美酒，再加核桃碎，用美酒顺下。

在遵义人们也会将核桃放在茶叶中作为佐料，是他们自古以来的饮茶习惯。“擂茶，这是一种以茶芽、花椒、鸡苏、香草为原料，再配上核桃和麻油”。

(2)核桃仁油脂

核桃仁可生吃，或经处理制成核桃油。核桃油是可以食用的。《徐霞客滇游记》中说："澜沧江自顺宁西北部，从其腹地向东，经苦思路，向南，经三台山，遂出其东部边界，并经公郎分蒙，再经云州，再经顺江分景"。这一片地区所用之油都是核桃油。

核桃油润发，乌须发，明朝《本草纲目》中有：“乌须发，以五倍研磨为粉，放入铜锅中煎炸，不可结块状，若有烟雾冒出，立即取出，搅拌，不急不缓地煎炸，直到颜色变深，再用一块绿色的湿布裹住，踩在上面，做成饼状，储存起来”；《小儿卫生总微论方》中有记载：“胡桃油可用于治疗耳聋、眼疾等疾病，每日三次，用棉布包住，如有耳聋，则可涂上一层"。

用胡桃油来辅助造纸，这是宋朝苏易简所著的《文房四谱》中所说的：“我也听说过，用胡桃油和乳香各一克，熬制造纸和衣服，然后用水过滤”。祖珽虽然人品不佳，但才华出众，擅长用核桃油来绘画，《北齐书》中有一句话：“祖珽擅为核桃油以绘画。”

也许是祖珽擅长用核桃油调色。据《北史》记载：“祖珽为御史台，制得了核桃油膏。”

《物理小识》中有一句话：“茶叶原石徽州用做拱门，时间长了，会有一层铁或一层一层的凸起；又黟县石做门槛，会有青绿的颜色，用核桃油擦，颜色靓丽”。《河朔访古记》引用《邺巾记》中的记载：“南城所建，其瓦木之上，皆盖于胡桃油”。

(3)仿古胡桃

文玩胡桃是一种以核桃为主的文玩。经常摆弄胡桃，可以加快手上的血液循环，对身体的代谢有很好的调控作用。在台北，有一件珍贵的胡桃木雕，被收藏在故宫博物馆，这是一件乾隆时期收藏的宝物。为文人雅士所用，是民间艺术家所雕刻的艺术品。

清朝郭广瑞所著的《永庆升平》中有一段话：“一位老人，穿着一件蓝色的长袍，脚上套着一只蓝色的丝袜，穿着一只蓝色的皮靴，手上捏着两颗胡桃，年近七十，五官棱角分明，浓密的眉毛，有神的眼睛，留着一把白色的胡须，都看上去十分健硕。在说着长期把玩核桃的好处。

(4)分心木

分心木，亦称“胡桃夹”，“胡桃衣”，“胡桃膜”，是指在胡桃果实中形成的一层木层，其表皮由浅褐到深褐，稍具光亮。质地脆而轻薄，有轻微的苦味。在中国，人们喜欢用它来泡茶，比如《金瓶梅》中就有这样一句话：“西门庆一落座，女子便端着一杯核桃和一根竹竿，来到西门庆面前，女子便端着竹竿，坐在他身下的炕上”。

时至今日，在核桃产地，人们还在用分心木来烹制茶叶。

(5)核桃果皮

核桃皮可用于治疗下血肠肿痛。《类证普济本事方续集》中有：“核桃壳、蚕丝退、赤鸡冠子，将上述几种药材，焚成骨粉，各一两，用温酒调，取其下之。”

胡桃的皮，又叫“青龙衣”，可以用作药用。据清朝高士奇所著《北墅抱瓮录》所述，“在瀛山馆前，有一座丘陵，丘陵上有一片杂树林，种满了各种树木，每到成熟的时候，都会被鸟儿啄食，唯独这颗坚韧的核桃仁幸免于难，外表绚烂的核桃仁容易腐烂，内在的核桃仁却不会受到伤害。”

（6）核桃木

核桃树木材硬而紧实，分量中等，韧性好，不容易龟裂，木材笔直或斜纹，精细而内敛，颜色灰暗而柔软。可以用来炼制兵器。

例如，《植物名实图考》中就说："胡桃多见于北方，惟有永平府出产，其果壳极薄，故称绿壤。可以用来做长矛的木床”；比如《清礼器图式》中记载的“树鸡仙花奇矛”是这样写的：“重六两，长三尺五寸，用生铁铸成。金色的花瓣，正面有脊椎，背面有八个棱角，上面有星星，鋄金素火，取药二两，取铁三两八两，胡桃木质床铺，末尾以鹿角装饰，用一根榆木做的叉子，在叉子的末端装饰着一只羚羊的犄角”。

(7) 核桃树皮

当你在春季修剪一棵核桃树时，它会流出一种叫“核桃汁”的东西，用它可以把你的头发染成黑色。比如《开宝本草》中就有这样的一句话：“春天的时候，用核桃水洗头发，直到头发变暗为止。”

(8)核桃属植物

王沂在《伊滨集》中，写了一首关于核桃的诗歌，叫做《胡桃木赋》，歌颂核桃的高大、坚韧、巨大、繁茂、硕果累累、富含养分、滋养人体、用优质的木头做祭品。启发我们要向核桃学习，做一个德才兼备的人。

(9)胡桃装饰

挂毯是牧民遗留下来的习俗，挂毯上往往有动植物图案，如胡桃图案。

宋朝周去非所著《岭外代答》中有云："西南蛮人所生之地，皆以毡布为衣，蛮人则赤膊披毡尔。北边的毛毯又粗又硬，南边的毛毯长度超过三米，宽也有一米六七米，折断毛毯之间的缝隙，宽也有八九米。将褶皱的方裁剪，形成了一条缎带，将缎带束在腰间。白天穿着衣服，晚上睡着了，也从不离开他的身体。上面刻着胡桃的花纹，越大越轻越好，这是大理国的特产”。

胡桃浑身上下都是宝贝，前人与胡桃日夜相伴，对胡桃的开发和利用具有重要意义。

发展现代核桃工业

我国是核桃的发源地之一，它是一种优秀的本土植物，古代先民在对核桃的应用中，积累了大量的实践经验，为实现核桃的规模化种植和应用奠定了坚实的基础。以此为前提，可以对核桃展开深度加工，从而推动核桃产业朝着多元化的方向发展，以此提升农民的经济收入和社会效益。

(1)核桃的食用

核桃是一种药食同源的植物，除了可以作为食物外，还可以提供人体所需要的各种营养素。为此，应加强对核桃餐饮的开发，并开发出各类核桃食品、核桃糕点。重点关注核桃的制药工业，通过核桃的枝叶、花以及核桃的不同部分，与其它的中药材一起，来发展出方便携带和可食用的纯天然制药产品。

(2)大力发展核桃手工制品及玩具产业

核桃木是一种名贵的木头，它有着笔直的纹路，漂亮的图案，紧致的材质，很容易处理，木质不会产生裂纹，它的韧性很强，但又比较容易雕刻，所以它可以用来做一些雕花和其他的手工艺。而且经常玩耍的胡桃有舒筋活血，强身健体，令人心情愉悦的功效。

(3)其它核桃制品的开发

从事建材、家具保养、涂料等产品的开发。

(4)大力开发核桃的生态旅游业

一方面，胡桃树体高大，枝叶茂盛，树姿雄伟，干直圆满，叶荫浓，胡桃树依山顺势从谷底向上延伸，连绵不绝，与青山绿水互相映衬，风景迷人，构成了良好的自然生态环境。另一面，则是人类与胡桃共同成长的人文生态。经过数千年的种植和应用，因其外形、特性、果实和材料而逐渐为世人所认知。

它本来是一种自在的东西，但是它跟人们的生产、生活，甚至是思想观念之间的关系，使它从最初单一的树木，发展成为一种色彩斑斓的文化现象，它本身也就实现了从物质到文化价值的转变。

结语

王沂的赞歌《胡桃木赋》，启发了我们要做一个有德有才的人；在我们的祖先眼中，核桃是“神果”，可以用来交换食物，可以填饱肚子，可以延年益寿，核桃树被奉为“神树”，胡桃树被奉为“神树”，象征着幸运和快乐，核桃树还代表“孝道”，人们去拜访长辈时，都会送上几颗核桃树。

因此，中国是胡桃的发源地之一。核桃是一种极具发展前景、可持续发展的民族特色资源，在社会主义新农村建设中发挥着重大作用。要加强对核桃的种植与加工，发展核桃工业，不仅要教育子孙后代，更要为当今所用，其重要性是十分深刻的。

［参考文献］

［1］裴东,鲁新政.中国核桃种质资源

［2］(晋)张华.博物志

［3］(晋)葛洪.西京杂记

［4］(南北朝)贾思勰.齐民要术

［5］(汉)司马迁.史记