我女儿特别喜欢吃我做的手擀面,特别是这个西红柿肉丝手擀面,有时候早餐吃了,晚上放学回来,还点名吃它。
自己做的手擀面,软硬适中,不仅口感好,还没有添加,吃起来也更放心。荤素搭配,营养和味道也更好把握。一碗下肚,滋润又饱腹。
西红柿肉丝手擀面
【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、毛白菜、老抽、生抽、胡椒粉、香油
【具体做法】
1,200克面粉加2克盐、1克食用碱、100克清水,搅拌成面絮。揉成面团,醒面至少半个小时,中间记得将面团揉两次,使其光滑。
2,猪肉切成丝,加盐、胡椒粉、少许老抽,抓拌均匀,腌制至少十分钟。
3,西红柿去皮,切成薄片或者小丁。毛白菜洗净,开水焯烫半分钟捞出,淘凉后切段。
4,将醒好的面团再次揉光,撒些面粉或者玉米淀粉防粘,将面团擀成大面皮。擀的时候用手摸着点,哪里厚擀哪里,擀到自己喜欢的厚度。
5,两面撒些面粉防粘,来回折叠整理好,切成面条。
6,将面条抖散,这个面条如果做得多,一次吃不完,可以装进保鲜袋,放在冰箱冷冻。再吃的时候不需要解冻,直接下锅煮就好。
7,热锅倒油,油热放入腌好的肉丝,大火炒至变色。
8,倒入西红柿,大火炒出汤汁。
9,加入足量的清水,大火煮开。然后下入面条,再次煮开后淋入凉水。
10,面条煮熟,放入青菜,紧接着加盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油,味道调好就可以关火盛出了。
自己做的手擀面,口感爽滑又筋道。不易断,有嚼劲,没有添加,可以放心吃。
饭饭小贴士
1,如果是早餐吃,可以头一天晚上把面团揉好,醒面一个晚上。夏天放冰箱冷藏,室内温度不超过25℃可以不放冰箱。
2,肉丝腌一下,能去腥、入味、上色。煮熟之后颜色不发白,吃起来也更香。
#头条创作挑战赛#
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页面更新:2024-04-11
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