端午观察｜“围炉煮茶”夏天版“围炉冰茶”走俏 新中式消费为何这么火？

封面新闻记者 赵奕 摄影报道

天气炎热，继冬天围炉煮茶后，夏天围炉冰茶“火”了。

“这是谁想出来的，围炉冰茶太安逸了”“成都人的下午茶又变了”“我不允许有人不知道围炉冰茶”“围炉冰茶即将成为夏季顶流”，关于围炉冰茶的讨论充斥在社交媒体中，成都人的休闲避暑方式又出了新花样。

“大家来这里主要是为了氛围买单，其中包含的新中式元素也刺激着消费热点的增长。”6月24日，封面新闻记者来到了成都一家茶酒小店，店主周佳怡告诉记者，围炉冰茶是社交和茶的完美融合，塑造了新的消费场景。

周佳怡

生意火爆每天能卖出20多单

一份套餐利润率在70%左右

巨大的玻璃碗里盛着干冰和普通冰块，沏好的两壶茶“静卧”其中，旁边摆着冰镇杨梅、瓜子点心、哈密瓜等小食拼盘。只见店家提着一壶开水，将其缓缓倒进玻璃碗，白色的雾气瞬间弥漫开来，凉飕飕的，仔细一看，水在冰中热烈沸腾着，发出“咕噜咕噜”的声音，这就是围炉冰茶的独特意境。

围炉冰茶配备的小吃拼盘

水在冰中“沸腾”着

“我们是今年4月，天气刚刚热起来的时候就把围炉煮茶换成了围炉冰茶了，在社交媒体上看到有相关视频，觉得很有意思就作为新品引入了。”周佳怡和朋友经营着这家茶酒小店，下午卖茶，晚上卖酒是他们的独特节奏，也总是在探寻着新的消费热点。

她告诉记者，引入围炉冰茶后，前来打卡的人络绎不绝。“生意还不错，天气热的时候来打卡的人很多，每天光围炉煮冰都有20多单。”

围炉冰茶

“但来围炉冰茶的客人可不只是年轻人哦，各个年龄段的都有，很多叔叔嬢嬢都要来这儿打卡，说想要多吸收一些年轻的事物，还特别大方自信地拍照。”她表示，围炉冰茶作为新的消费场景，吸引的群体很广泛。

她介绍，围炉冰茶的定价参考了围炉煮茶，两人套餐是108元，3到4人餐是188元。“其中茶的成本是最贵的，因为是我们自己调制的，其他的产品价格都是市场价，但总的利润率差不多也在70%上下。”

来到这里，拍几张美美的照片是标配。“几乎每个人都会拍照，围炉冰茶也充满着古风氛围感，还有人穿着汉服过来拍照打卡，这都很常见，也很有意思。”

古风意境吸引客人打卡拍照

氛围轻松塑造新型社交场景

“来到这儿的人也不仅仅是为了喝茶，还有社交的需求，我们店也为此专门建立了微信群。”周佳怡描绘，打扑克、办公、学习、聊天、在线剧本杀在围炉冰茶的桌上并不稀奇，以此为载体，正开拓着新的社交场景。

令她印象最深的是，店铺附近有不少藏族人民，他们会经常过来围炉冰茶，也有一些热爱音乐的人前来打卡。“我记得有一次，乐手在店里弹着吉他，藏族伙伴即兴载歌载舞，店里的人都活跃起来了，那种感觉真的是太轻松舒服了。”

“我是在社交媒体上看到的围炉冰茶，觉得很有趣，因为冬天我们就经常去围炉煮茶，现在又出了夏天版，必须来试一试。”趁着端午假期，刘女士今天正好带着闺蜜和女儿一起前来打卡。

相比传统的一群人坐在茶坊里，聆听着麻将声的热闹氛围，刘女士更喜欢围炉冰茶的感觉。“平时和朋友去茶坊就是娱乐居多，打麻将，打扑克之类的，静下来沟通的时间很少。围炉冰茶则可以让我们多一些和朋友家人沟通的时间，是对传统茶坊的突破。”

与她不同的是，95后张女士和朋友正在拍照。端起茶杯拍一张，倒茶拍一张，时不时整理一下发型，不一会儿两人的手机里都装满了对方的照片。“我是一个喜欢追逐潮流的人，‘火’的事物我都想要打卡。今天主要是来拍照，因为围炉冰茶的白雾弥漫开来很有仙气飘飘的感觉，而且摆盘很精致，出片率很高。”

客人在拍照打卡

咖啡与酒之外的另一种选择

新中式消费正在蓬勃发展

“咖啡与酒是现代年轻人青睐的两种饮品，在很多人的印象里，茶好像仅仅适合年纪稍长的人，我们不想让大家有这样的感觉，所以不止是围炉冰茶，我们店里的其他产品也都是走的新中式茶饮风格。”周佳怡表示，如今新中式非常火爆，已经成为了一种有代表性的元素，并运用到了服装、餐饮、娱乐方式等各方面，带动着消费蓬勃发展。

不只是他们，在烟火气浓郁的成都，这样的店铺并不少见。“几块到十几块一杯的盖碗茶品的是市井生活，温暖踏实，新中式茶饮尝的是潮流风味，时尚有趣。茶饮业在如今的成都有着很广阔的市场，越来越多的年轻人喜欢上了喝茶，激发着商家不断进行创新。”

要想在同行竞争中脱颖而出，周佳怡归结为三点：价格、环境和服务。“虽然围炉冰茶是新的消费热点，但其中的内核也有着其他产品的普遍规律。价格、环境和服务，必须有一项是你的闪光点，才有比较优势。”

她举例，成都有一家茶饮店，为了营造精致的环境，直接买了场地，打造成中式庭院的样子，种了荷花、架了小桥，所有的装修元素都充满了古色古香的感觉。“这种他们的消费就相对较高了，因为他们的环境和服务能够与之匹配。”

但周佳怡认为，类似围炉冰茶这样的消费热点层出不穷，很多人刚刚踏进热点的大门，热度就消失了，又要寻找下一个热点。正因如此，商家们似乎都“卷”了起来。“我觉得‘卷’点挺好的，市场是有选择性的，这样可以倒逼行业进步，不断创新，用心提升服务，给消费者更好的消费体验，所以我也很期待下一个热点是什么。”

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