近几天持续高温，懒得下厨炒菜，不如尝试一下蒸菜！备好食材直接上锅，既避免了“烟熏火烤”，做出来的菜也更少油清淡些。下面教大家8道美味蒸菜的做法，小白也能轻松上手哦~

肉沫蒸茄子

食材：茄子2个、瘦肉1小块、姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根、盐2/3汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、花生油1汤匙、剁椒1汤匙

做法：

1、瘦肉洗干净剁碎，装小碗里，加入剁碎的姜蒜。

2、肉末加入大半汤匙的盐、2汤匙的酱油、1汤匙左右的蚝油，加1-2汤匙的花生油，然后拌匀。

3、茄子洗干净，去两头后切条（或切片、切块）装盘。

4、将前面调好味的肉沫倒在茄子上。

5、烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟。

6、茄子蒸好后撒上葱花，焖一分钟即可。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊适量、鸡蛋三个、纯净水适量、葱一根、盐少许、生抽3毫升

做法：

1、蛤蜊洗净，煮开备用。

2、3个鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，过滤一下备用，

3、鸡蛋和水按照1:2比例搅拌均匀。

4、蛤蜊摆盘加入鸡蛋糊中，入锅蒸，大火蒸12分钟。

5、出锅后表面淋生抽、撒葱花。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、姜适量、葱适量、小米椒1个、油适量、盐适量、酱油适量

做法：

1、鲈鱼处理好，清洗干净备用。

2、把鱼肚切开一些，鱼背也切一刀，容易蒸熟。

3、鱼表面抹点盐，肚朝下背朝上放入盘中，再放几块姜片，水开入锅蒸10分钟。

4、时间到，倒去蒸出的鱼汁，鱼上撒葱丝、姜丝、辣椒丝。

5、炝入热油，淋入酱油即可。

蒸豆角

食材：长豆角、面粉、鸡蛋黄、小米椒、蒜末、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量

做法：

1、长豆角洗净切成段，打一个鸡蛋取蛋黄，加入豆角拌匀。

2、豆角放入一勺面粉，拌匀。

3、水开上锅蒸五分钟。

4、调料汁：蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油适量，搅拌均匀。

5、蒸好的豆角晾凉，倒入调好的料汁拌匀即可。

牛肉蒸金针菇豆腐

食材：牛瘦肉400克、韧豆腐1盒、金针菇1把、红辣椒1段、香葱1棵、玉米淀粉20克、料酒15克、热油少许、盐1克、生抽少许

做法：

1、牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，切薄薄的片。

2、加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软。

3、金针菇切掉老根，分成几小撮。

4、找个大深盘，将金针菇均匀铺底，再摆上豆腐块。豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。

5、腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉拌匀。

6、牛肉片展开，铺在豆腐上。

7、把牛肉豆腐放在凉水蒸锅里，盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟。

8、香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。

蒜蓉粉丝蒸虾仁

食材：虾、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、花椒几粒、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、淀粉适量、白胡椒粉适量

做法：

1、虾去皮去虾线，洗净。

2、加入适量盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀稍腌。

3、粉丝用凉水泡软，从中间剪一刀。

4、锅里烧水，虾仁烫至变红捞出，过凉水洗一下。

5、粉丝放一个碗里，虾仁摆粉丝上。

6、锅里加适量油烧热，把花椒炒香。蒜切碎，蒜蓉放入，一起炒至微黄。加一点点盐、生抽、老抽、蚝油炒匀，加一勺开水，煮开关火，浇到虾仁上。

7、水开虾仁中火蒸6分钟，蒸好后撒上香葱点缀。

香菇蒸鸡腿

食材：鸡腿、香菇、小米椒、大蒜、生姜、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量

做法：

1、将鸡腿去骨、香菇洗干净。把去好骨头的鸡腿肉其切成小块、香菇切成片备用。

2、蒜切末、姜切丝、小米椒切圈备用。

3、将鸡腿肉放入玻璃碗内，加入蒜末和小米椒，再放入1勺抽和1勺 蚝油、1 勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉，充分搅拌均匀。

4、加入香菇片，搅拌均匀后腌制20分钟，如果没有时间等待可以前一个晚上提前腌好。

5、腌制好，大火蒸20分钟就可以出锅啦，吃之前可以再撒一些小葱花。

肉沫金针菇蒸蛋

食材：猪肉末、金针菇、鸡蛋、十三香、小葱、料酒、蚝油、生抽、盐、糖

做法：

1、肉馅加入2勺葱花、半勺十三香、小半勺盐、半勺白糖、1勺料酒、1勺蚝油，腌制一会。

2、金针菇洗净切段，垫在碗底，腌好的肉馅铺在金针菇上，中间用勺子掏一个坑。往肉馅中间打一个鸡蛋，边上也可以打 2~3 个鸡蛋。

3、水烧开之后，上蒸锅蒸 10~15 分钟。如果肉馅比较多，一定要多蒸一会儿，让肉馅熟透。

4、蒸熟之后，淋一些生抽上去就可以吃啦！

（来源：美食天下、陛下开饭了）