昆明野生菌三巨头，30多年老店网上查不到，一天卖一吨菌子

据说只有云南人，才会每年都会收到省政府，中国移动，中国联通的各种各样短信，提醒不要吃菌子中毒。对于云南本地人来说，收到这条短信，就是吃菌子的闹钟响了，提醒大家吃菌子的日子到了。

云南平均每年因误食了毒蘑菇中毒的事件多大400余起，中毒人数能达到1500余人。因为云南的野生蘑菇五花八门，所以也导致云南是野生菌中毒最频发的省份之一。

1、放风筝！看见想看见的人
2、隔空取物；你满眼都是彩色的世界，这才是七彩云南
3、在山的那边、海的那边有一群蓝精灵？？？也是就大家所说的小人人

又到一年食菌季，在享受美食的同时，警惕误食毒菌中毒。去年和家人，去吃了20次野生菌，有12次吃到了假菌子，也就是传说中的人工菌子。在此给大家总结出了一些防假菌子指南攻略。

总结出来以下3点：

第一点啊，价太便宜的千万不能吃啊，100块4个人吃那种，80%以上都是人工菌，要吃到真正的野生菌，人均起码100以上。

第二点，吃菌子一定要找楚雄武定，玉溪易门，昆明昆阳县那些地方老板开的店，才正宗。四川人开的，广东人开的，东北人开的基本都不正宗。

第三点，在云南吃野生菌，菌锅里面有虫草花的，也一定是坑。还有就是一定要吃新鲜的，什么冰冻的或者看起来软软的那种，肯定是吃不成的。

下面我推荐的三家昆明靠谱的，且经过食客多年验证过的好店。都是开了20年以上的老店，卖的都是纯正的野生菌，都某得团构，据说多年的老饕说，有团构的吃不成的。

第一家，昆明城区唯一推荐的的一家野生菌店，之前开在昆阳，后来搬来了白云路。

店就在瑞鼎城爱情海对面。

叫老江川石锅鱼菌园(白云店)

当年beyond的成员来店里面吃菌子的合影，挂在墙上。

老板是个江川人，一直是个厨子，做了20多年的野生菌。

他家的野生菌基本上都是从山上收来的，专业赶山人凌晨就去捡菌子，10点左右下山，拿来店里面卖这个他们。

青头菌

鸡油菌

白牛肝

黄牛肝

见手青

见手青是毒性最大的菌子，也是鲜度最高，口感最高的菌子，但是必须煮熟，且有一定的烹饪技巧。

他家的菌子吃法是一堆菌子，全部下锅煮半个小时。

根据点的价格来收费，有200多的，300多的，逐级递增上去，一千两千的都有。

除了野生菌，他们家的抚仙湖小土虾，和小白鱼，炸出来也很好吃，肚子装得下，一定要尝尝。这个鱼肉，很鲜很甜，鱼肉是还嫩的，鱼刺是酥掉了，一嚼就化。

闹钟响就可以吃了，这种久违已经的鲜味，云南人一年只有一次。

可以看到野生菌上面有一层油，这层油是灵魂，把里面的鲜味都锁住了，一边吹一边喝，喝汤的声音，这种鲜味无与伦比，只有云南人能体会得到。

像这种有毒的黄牛肝，见手青，一定要光口吃，不能和其他东西一起吃，因为越有毒他越鲜，一定要品他的鲜味，吃的声音，哇，他吃到嘴里有嚼劲有韧性，现在来吃一下大家闻风丧胆的见手青，这个是里面最毒的一种菌，所以他切得很小，他是很有嚼劲，咔嚓咔嚓。

鸡油菌，这个菌子最大的优点就是，伞把下面的小冷片，他可以吸很多汁，这个汤是鸡汤，什么鱼啊，牛啊羊啊煮出来都没这个鲜。

最灵魂的一步来了，把这个饭放到汤里面，再舀一点鸡肉和菌子，鸡肉吃不吃都无所谓，太板扎了，我可以吃五碗，这个汤太鲜啦。

第二家，双喜，也是开了30多年的菌子火锅。

藏在一个小区楼下

还没到野生菌上市时间，所以冰柜里的菌子比较少，上市的时候，你会看到，门口坐着好多工作人员在刷菌子。

他们家这个堂口特别大，就像农村做客的那种感觉，一个大厅里面70、80张桌子，到吃菌子最旺的季节，一楼基本全部坐满，二楼也是全部坐满。

桌子上是没有桌牌的，桌牌是在这个灯笼上面，服务员也好找，人也好找，比较有特色。

他家是没有计时器的，服务员站在旁边，时间到了，就会过来提醒你用餐。

这个是野生菌蒸饺，大家看一下，他这个是满满的菌子，吃到嘴里面是那种野生菌的香啊，鲜啊！

他家的野生菌汤，口味是偏淡的，偏野生菌原始的味道，加工度不高，第一口感觉不够鲜，但是你慢慢喝又觉得还是挺好喝的。

他家这个牛肝菌，切得特别厚，还放了这个花椒叶，吃起来有股麻香的感觉，很舒服很爽。

第三家，金石锅，开了30多年的野生菌老店，性价比不错，他们家藏在一条老的公路旁边，离市区差不多有一小时车程。一天要卖成吨的菌子，成吨是什么概念，20个人洗都洗不过来的感觉。

他们家门口看着很简陋，到了吃菌子的季节，门口停满车，人来人往，他们家吃菌子有个特色就是汽锅。

他这个锅里就会发生化学反应，这个蒸汽会最大限度把这个菌子的鲜味保留下来，而且他的汤会越煮越浓稠，非常香