跟着国家一级面点师学做这款口感软糯、外形可爱的粽子

端午节吃粽子是中国的传统习俗之一，如今被大家赋予了一些美好的寓意。今天，新长宁教育培训中心的国家一级面点师，就教大家制作一款口感软糯Q弹，外形还可可爱爱的“粽子”——裹粽雪媚娘。

每逢端午佳节，粽子就成为了家家户户必不可少的美食。小巧可爱、棱角分明的粽子，粽香四溢、软糯可口，是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一。端午时节，家人围坐在一起，一边吃粽子、一边话家常，仪式感满满。但是粽子虽然好吃，却不好消化，对于消化系统薄弱和三高人群来说需要科学且适量食用。

今天，新长宁教育培训中心的国家一级面点师赵杨，就教大家制作一款低热量、易消化的“粽子”甜品——裹粽雪媚娘。

“雪媚娘的表皮是由糯米粉制成，有健脾暖胃、益气补虚的作用。”赵杨介绍说，该款甜品中糯米的摄入量不会过多，给肠胃造成的负担较小，制作过程中还可根据自己的身体情况和口味调整甜度。不仅如此，经过冷藏的裹粽雪媚娘，吃起来冰冰凉凉，在端午这个潮热的季节食用，也有一定的防暑降温效果。

下面我们就跟着赵杨来学一下吧！

所需食材：

糯米粉150克、玉米淀粉150克、糖100克、牛奶280克、黄油60克、淡奶油300克 、白砂糖30克、抹茶粉少许。

制作步骤：

1、烤箱预热150度，将100克左右的玉米淀粉，放入烘烤10分钟断生。

2、取糯米粉150克、玉米淀粉50克、糖100克、牛奶280克，一齐倒入容器中搅拌成均匀的面糊，过筛后备用。

3、将调匀的面糊放入蒸锅蒸熟，期间需每隔几分钟就搅拌一下面糊。

4、待面糊凝结成固态后从蒸锅中取出，在热面团里加入黄油慢慢揉匀，让黄油充分融入面团。

5、取一部分白色面团加入抹茶粉调成绿色；另取一小部分白色面团加入粉色色素调成粉色面团后备用。

6、淡奶油里加入少许白砂糖后打发至硬挺状态。

7、取白色面团擀成薄片，加入打发的奶油后，包起收口。

8、取绿色面团擀成粽叶模样，用工具刻出一条条粽叶的纹路，包裹在刚刚包起收口的白色粉团外部。用粉色面团装扮腮红，眼睛和嘴巴可以用融化的巧克力装饰。

如此操作后，Q弹软糯、香甜可口、可可爱爱的裹粽雪媚娘便做好啦！

刚做好的裹粽雪媚娘放入冰箱冷藏口感会更好。同时，甜品应尽快在当天食用。

- 赵杨简介 -

赵杨，中式面点高级技师。2012年获得“长宁区技术能手”称号，2013年获得了中式面点高级证书，2015年成为中式面点高级技师。2013年和2014年赵杨参加了国际性西餐大赛FHC in China（中国国际烹饪艺术比赛），并分别获得了银奖和金奖。2015年“美国加州杯”厨艺创意料理大赛获得特金奖。

图片来源于受访者和网络

撰稿：李 博

编辑：王 博

责编：李晶莹