三伏将至，是“养心”黄金期，这3种菜要多吃，清降心火度过夏天

大家好，我是小橘！临近七月份，天气是越来越炎热，刚出门几分钟，身上的汗就哗哗地流，衣服湿了又干，干了又湿，体质比较差的中老年人，如果出汗太多，又不及时休息，很容易导致心血消耗较快，出现心烦焦躁、易怒攻心、头晕目眩、心绞疼痛等症状。

中医认为：夏主心，心气通于夏。夏天不仅热，还带来了燥，燥热叠加，人的情绪会不稳定，工作静不下心，容易急躁不安，晚上睡不着觉，上年纪的中老年人，还会导致心率突然加快，严重的会脑供血不足，导致晕厥过去，所以夏天应该注重于“养心安神”。

三伏天将至，抓住“养心”黄金期，今天给大家分享3种菜，建议中老年人要多吃，清心降火，补足亏虚的气血，安然度过一整个夏天。

第一种：苦菊

苦菊性寒、味苦，具有清热、降火、明目、抗菌、提高免疫力的功效，还能缓解咽喉肿痛、口舌干燥等症状，平时多吃一些苦菊，可以清降心火，消除烦躁、易怒的心情。

推荐食谱：【凉拌苦菊】

食材准备：苦菊、豆腐皮、黄瓜、花生米、蒜末、白芝麻、辣椒粉

详细步骤：

1、准备一把新鲜的苦菊，先把根部切掉，再把苦菊切成小段，方便入味，然后用清水把苦瓜洗干净，再沥干水分备用。

2、准备两张豆腐皮，稍微冲洗一下，先切成合适的宽度，再改刀切成细丝，尽量切细一点，口感会更好。

3、准备一根黄瓜，先用清水洗干净，再用刨丝器把它擦成丝，如果刀工好的话，可以用刀切成细丝，切好装入盘中即可。

4、锅中加水烧开，放入食盐、食用油，把豆腐丝放进去，焯一下水，口感会更鲜嫩，汤汁豆腐丝变软，即可捞出来。

5、起锅烧油，放入一把花生米，翻炒均匀，把花生米炸熟炸透，炸到发出霹雳吧啦的声音，就可以控油捞出来。

6、调个料汁，碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋入热油激发出香味，再加入陈醋、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀就可以了。

7、把苦菊放在盆中，加入豆腐丝、黄瓜丝、花生米，再倒入调好的料汁，下手把食材给它充分地抓拌均匀。

8、一盘爽口解馋、好吃又下饭的凉拌苦菊就做好了，吃上一口，鲜香爽脆，越嚼越香，营养又解馋，夏天吃上这一道菜，爽口又解腻，太好吃了。

第二种：桂圆

从中医角度看，桂圆肉性质甘温，具有补心、养脾、健脑、益智、补血、安神的功效，平时适当吃一些桂圆，可以改善气血不足引起的心悸、失眠、健脑等症状。

推荐食谱：【红枣桂圆鸡蛋汤】

食材准备：桂圆、红枣、枸杞、陈皮、鸡蛋、红糖

详细步骤：

1、准备一把干桂圆，徒手剥去外壳，外壳先不要扔掉，等会另有作用，取出里面的果肉，放在小碗中就可以了。

2、准备一点陈皮、几个红枣、一把枸杞，放入大碗中，加入适量的清水，把它们清洗干净，这样吃着放心也健康。

3、接着用剪刀把红枣肉剪成小块，里面的果核就不要了，直接扔掉就行，全部处理好之后，先放一旁备用。

4、然后把桂圆壳放入锅中，再倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火煮开之后，转中小火上30分钟，这样不仅口感好，效果和作用也更加好。

5、时间到了，打开盖子，汤水的颜色明显变深，金黄金黄的，再用漏勺把残渣捞出来，记得捞干净一点。

6、再把红枣片、陈皮、桂圆肉加进来，用勺子搅动一下，使它受热均匀，再给它煮上10分钟左右，把营养成分煮出来。

7、煮好之后，再把鸡蛋倒进来，先不着急翻动它，汤汁煮至定型，两分钟后，鸡蛋已经煮至定型了。

8、然后根据自己的口味，加入红糖或者红砂糖，再把枸杞加进来，将其搅拌均匀，再煮上1分钟左右就可以了。

9、一道红枣桂圆鸡蛋汤就这样做好了，做法非常简单，营养又好吃，口感吃起来也是甜甜的，非常的美味，汤水就像喝饮料一样的好喝。

第三种：小米

小米营养价值非常高，具有补脾胃、补肾、养心、安神、美容、养颜的功效，小米含有较高的铁元素，平时多吃一些，可以补血、保护发质、预防脱发，还可滋润皮肤。

推荐食谱：【小米南瓜粥】

食材准备：小米、南瓜、红枣、冰糖、清水

详细步骤：

1、准备适量的小米，先用清水洗干净，再倒入清水，浸泡半个小时，这样熬出来的小米粥，口感软糯又稠密，非常好喝。

2、准备一小块南瓜，先削去外皮，清洗干净后，再改刀切成小块，当然也可以搭配自己喜欢的配菜。

3、切好后放入盘中，搭配上一把冰糖，增加甜度，再搭配上几个红枣，上锅蒸10分钟，把南瓜给蒸熟。

4、南瓜蒸熟之后，把红枣给夹出来，趁热用勺子把南瓜压成泥，这样口感更加的好，香甜软糯、入口即化。

5、蒸出来的红枣，用菜刀或者剪刀切碎，把红枣核冷掉，切好后装入碗中备用。

6、准备一口砂锅，放入适量的清水，大火烧开之后，倒入泡好的小米，再倒入适量的香油，搅拌均匀，转小火熬煮10分钟。

7、时间到了，倒入南瓜泥、红枣碎，继续盖上锅盖，小火熬煮1分钟，这时候小米变得非常的软糯又稠密。

8、这样熬好的小米粥，米香醇厚，色泽金黄，入口是软糯香甜，多喝小米粥对身体的好处那是太多了，做法非常简单，大家赶快做给家里人吃吧。

本期文章就跟大家分享到这里，喜欢的朋友记得点赞、收藏，顺便分享给身边更多的朋友，关注“小橘寻美食”享受美食不迷路，咱们下期再见吧！