提起牛磺酸，很多人或许有些陌生，但能量饮料中大多添加了这种物质，帮助提高运动时的兴奋度。

近日，一项研究发现了它的新功能：有助延缓衰老。

《生命时报》结合研究并综合专家观点，揭示牛磺酸对健康的作用，并教你几招从食物中科学补充。

《科学》：牛磺酸或能对抗衰老

近日，印度国家免疫学研究所科研团队发表于顶级期刊《科学》（Science）的研究发现，缺乏牛磺酸可能是衰老的驱动因素之一，换言之，这种物质会对寿命起到积极影响。

研究对小鼠、猴子和不同年龄段人群的血牛磺酸浓度比较后发现，其随着年龄增长而下降。具体来说：

• 在动物中，15岁猴子的血牛磺酸浓度比5岁猴子低85%；
• 对于人类，老年人的血牛磺酸浓度甚至比年轻人下降80%以上。

根据对小鼠补充牛磺酸的实验，研究发现，牛磺酸使小鼠平均寿命增加10%~12%，即寿命延长3~4个月，相当于人类寿命的7~8年。

在对不同年龄动物的实验中，研究者发现，中年时期补充牛磺酸可以使这些动物活得更久，且更健康。

比如，每天给中年恒河猴补充牛磺酸，这一过程持续6个月。结果表明，牛磺酸能防止体重增加，增加脊柱、腿部骨密度，并改善免疫系统健康。

综上所述，研究指出补充牛磺酸或能帮助对抗衰老并提高身体机能，但它的补充量应该限定在合理范围内。

富含牛磺酸的食物有哪些？

牛磺酸又叫做牛胆碱、牛胆素，是一种氨基酸。

既往研究发现，人体虽然可以合成牛磺酸，但在生命早期主要靠外源获取，它在胎儿、婴幼儿生长发育中发挥重要作用，缺乏它会导致骨骼肌、视网膜和中枢神经系统等功能损伤。

在临床上，牛磺酸常参与治疗急慢性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、支气管炎、扁桃体炎等疾病。

对于普通健康人来说，并不需要特意补充牛磺酸，更不能以喝功能饮料的方式补充，从日常饮食中摄取就足够了。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生指出，以下食物中牛磺酸含量丰富：

＋海洋动物

比如海鱼、贝类、墨鱼、章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。

其中，贝类里海螺、毛蚶、杂色蛤中牛磺酸含量高，每100克鲜食部分含牛磺酸500~900毫克。

＋坚果、豆科食物

这两类食物中，牛磺酸含量也比较高，如黑豆、蚕豆、嫩豌豆、扁豆等。

6个饮食习惯让身体更扛老

抗衰老不只是让皮肤状态显年轻，更重要的是，它能减缓身体的衰退速度，增进抵抗力。

北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，日常饮食这样吃，让身体更扛老：

1多吃抗氧化物丰富的食物

新鲜蔬果中富含抗氧化物，如维生素C、胡萝卜素、花青素、叶黄素等营养物质，可以增加血管弹性，减少氧自由基对细胞和DNA的攻击，从而延缓衰老和疾病。

菌藻类食物中富含多糖，对控制“三高”和预防癌症有积极作用，经常吃还可及时清除肠道代谢废物。

2经常吃深海鱼

欧米伽3多不饱和脂肪酸对预防癌症和冠心病、保护视力有积极作用，深海鱼中富含这种珍贵但易氧化的脂肪酸，如金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼等。

需要提醒的是，干炸、烧烤、长时间焖炖、盐腌晾晒等方式，反而会造成欧米伽3多不饱和脂肪酸氧化损失。

3中老年人不能无节制吃肉

中老年人蛋白质摄入不足会造成肌肉萎缩、骨质疏松和内脏功能减退等衰老症状。

禽畜肉类是基本保障，但不宜过多，否则会加重胃肠道、肝肾负担，对于抗衰老反而无益。

4多用杂粮和薯类作为主食

杂粮富含黄酮类物质，是预防心血管疾病的重要营养物质。

薯类富含膳食纤维、维生素和矿物质，相对于精米白面而言更有利于控制血糖。

5多吃高膳食纤维食物

不溶性纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；可溶性纤维能与脂肪和胆固醇结合，减少高血脂、脂肪肝的发生风险。

前者存在于蔬菜和粗粮中，后者在海藻、蘑菇、豆类当中含量丰富。

6奶类是补钙首选之一

骨质疏松是衰老的典型特征，多从饮食中摄入一些含钙、磷、镁等矿物质丰富的食物，如牛奶等，对预防中老年骨质疏松、缺钙有积极作用。▲

本期编辑：张宇

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