都市中忙碌的上班族每天所关心的是多挣一些钱过更好的日子。除此之外他们还会关心自己的健康，毕竟有再多的钱没有健康的身体也是无福消受的。想要身体健康饮食方面自然要重视，什么样的饮食才是健康饮食呢？从营养学的角度来讲，荤素搭配营养更均衡。今天我就教大家做一道荤素搭配的五花肉炒青菜。

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大体的顺序是先把五花肉下入锅中翻炒3分钟，然后下入切好的青菜翻炒至熟透出锅。虽然过程很简单但做起来还是要讲究一些诀窍的，

不然做熟之后不但油腻腥气吃起来也没有青菜那种清爽的口感。下面我就教给大家如何在家中轻轻松松炒上一盘美味的五花肉炒青菜。

【青菜炒肉准备食材】

主料：青菜500克、五花肉200克

准备调料：

食用油适量、葱段4克、姜丝3克、蒜片4克、川味干锅酱1勺

【青菜炒肉制作步骤】

一 收拾食材

准备一个盆，把青菜放入盆中加入清水，浸泡3分钟将青菜掰开洗掉上面的尘土。盆中的水倒掉再用清水冲洗一遍，把青菜放入漏盆中控干水。

青菜放在菜板上用刀将白色的杆子切下，绿色的叶子放在碗中留着熬汤用。这里我们只使用青菜杆子作为食材。

拿刀把杆子竖着一切为二，切好之后把杆子放在盘中备用。收拾好青菜后把五花肉冲洗干净，用刀去掉五花肉的皮。将五花肉切成大小适中的块，此时的五花肉如果直接炒菜吃起来会比较油腻。接下来我们则需要用锅炒去五花肉多余的油脂。

二 炒香肉块

炒锅中放入小半汤勺的食用油，开中火慢慢把油烧热。下入切好的五花肉块，用铲子翻炒。翻炒的时候将火调小一些，防止炒糊。

在翻炒过程中我们会发现五花肉表面析出了油，这样处理之后的五花肉吃起来不油腻。析出的油还会和青菜融合，让青菜吃起来更香。

翻炒至肉块出油变色，我们在锅中下入切好的葱段4克、姜丝3克和蒜片4克。同五花肉一起翻炒，这样肉块也融合进了调料的香味。俗话说吃肉不加蒜香味少一半，有了蒜片的加持五花肉的香味算是达到了极致。

三 大火翻炒

接下来还需要加入一种重要调料，产自四川的川味干锅酱一小勺。这种叫经过油炒之后会散发独特的香味，适合做多种干锅炒菜。

像我们炒干锅圆白菜时也可以加入一些这种酱。干锅酱放入后把火调大用铲子快速翻炒3分钟，此时的五花肉被炒到了八成熟。

加入刚才切好的青菜，继续翻炒3分钟。五花肉的香味和青菜的清爽味融合到了一起，此时就可以关火盛盘了。

总的来说，这道菜的做法是非常简单的。只要我们控制好火候翻炒五花肉析出多余的油脂，就能保证五花肉不油腻且香气四溢。相信常吃这道菜的朋友身体会越来越好，每天精力充沛。

【青菜炒肉技术总结】

1、青菜洗干净后要把绿色的叶子去掉，这些叶子不适合翻炒，可以做汤之类的。五花肉不要去掉皮，因为皮被炒过之后会变硬难以嚼烂。

2、翻炒五花肉时不要开太大的火，不然五花肉会被炒糊。开中小火，将五花肉内的油脂炒出来。加入干锅酱后才可以开大火翻炒3分钟。

3、干锅酱本身自带咸味，口味清的不需要添加多余的盐。如果是北方的朋友可以试着加入3克左右的食盐，来增加菜的咸味。翻炒过程中尽量不要加入水，不然就没有干锅炒的效果了。