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茅台2022年6月跨界冰激淋行业，半年实现2个多亿营收。在年轻群体中引起一个新的潮流。

一个酒业王者，是怎么在冰激淋这个传统的红海市场，去开创一片蓝海，并做的很成功的呢？

我们先看2组数据：

我国社会消费品零售总额从2017年的36.62万亿，增长到2022年的43.97万亿，6年增长1.2倍。

同时反观白酒市场，白酒产量2017年为1198.10万千升，并逐年下滑，2022年为671.2万千升，接近腰斩。

社会消费品零售总额上升，说明国民消费力在增强，那白酒产量为什么出现腰斩的现象？

| 技术增长本质

直接原因很多人都能想到是消费群体转移了，80、90后成为主要消费群体，他们不再适应推杯换盏的酒桌文化。

为什么消费群体转移会改变一个市场，其实是有本质原因的。

我们之前从技术增长本质介绍过，行业技术受人的欲望驱使会不断往上爬，逐步形成更高层次的业态。如农业从水稻——水果蔬菜——茶叶鲜花——香烟美酒就是一个满足生理需求到满足精神需求的提升过程。

但是，任何行业最开始的基本功能属性才是社会刚需。

人类对农业的热量需求是取代不了的。技术不断往上爬虽然满足了更高端的需求，但偏离基础属性越来越远，极容易因市场环境改变受影响。白酒产量的持续下滑，已经表明农业技术发展规律性的问题了。

我不敢保证茅台一定从这个深度去看自己的产业，但跨界冰激淋确实在一定程度上弥补了白酒受市场影响带来的损失。

那么茅台为什么选择一个竞争已经白热化的红海市场呢？

它的蓝海战略是怎么打的？

| 蓝海战略 四步动作框架

蓝海战略里有一个经典的战略制定工具——四步动作框架。

我们来看茅台冰激淋是如何通过【剔除、减少、增加和创造】来实现蓝海的开创的。

• 剔除

茅台利用品牌优势，直接剔除了传统新品的广告投入，这一项往往占据了成本大头，茅台并没有盲目追求与众不同的外形设计和包装，它的包装是这样的，自带流量，这将长期为茅台冰激淋节省大量的推广支出。

• 减少

同时他们减少了传统冰激淋在口味多样化上面的追求。它的口味并不繁多，但在每个口味里加入了茅台独特的酱香酒味。产品既有了冰淇淋的甜美口感，又带上了茅台酒的醇厚风味，成功赋予了产品新的独特性。

• 增加

正是因为酱香味的增加，提升了冰淇淋市场中较少涉及的酒味元素。这种独特的口味策略不仅赋予了产品新的独特性，也打破了消费者对冰淇淋口味的固有认知，引发了市场的热烈反响。

• 创造

最后，最大的创造是他们将白酒文化引入到了冰淇淋市场。这种跨界融合创造出了全新的"茅台酱香冰淇淋"产品，成功将自己的消费人群，从中老年人群拓宽到年轻一代。

茅台酒厂的这一系列策略，无疑是蓝海战略四步框架的成功运用。

在一个市场竞争日益激烈的时代，蓝海战略的运用可以帮助企业找到新的市场空间，实现新的经济增长极。茅台不仅看到了年轻消费者对新颖产品的追求，也明白了在红海市场中要想取得突破，就必须为客户创造新的价值。

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