游埠的古粽，软糯鲜香，隔着屏幕都馋人

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立夏一过，端午就悄悄地靠近了我们。粽子也迎来了它们的高光时刻，除了每年的甜咸之争，还有各类奇特的口味抢占着热搜。

但今天我们却想要聊聊兰溪游埠的古粽。要知道，此时的兰溪游埠古镇早已满镇“粽”香四溢。

这个古镇，一年四季都在吃粽子

夏日的风，带着缕缕粽香，弥漫着家家户户。

我们也闻着粽香，来到了有着“江南第一早茶地”之称的兰溪游埠古镇。千年的历史，让这座古镇的美食沉淀下了独特的风韵。

在别处，粽子多端午才食，但在兰溪游埠，粽子是属于整个春夏秋冬的，从不囿于端午的时令。

有着1300年早茶文化的兰溪人爱吃，会吃，尤其钟爱粽子，街头巷尾，一年四季都飘荡着粽叶和白米的清香。

在这里，不需要挂什么招牌，随便在哪个转角走进一家老店，或遇到一位推着铝锅的阿婆，都能吃到时光和人情的味道。

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老祖宗的味道不能忘记

味觉是有记忆的，咬下一口对味的粽子，仿佛立刻回到童年那个仲夏的傍晚。

真正对味的粽子，在食材的选择和制作工艺上，都是有讲究的。

游埠古粽的制作技艺，来自一代又一代人的积累和传承。

全程纯手工包制，并利用蒸箱蒸煮，如此产生出的大量蒸汽，能够让粽子裹上各种材料的香气、反复融合，直至饱满充盈。

这样做出来的粽子煮熟以后，才会呈现出琥珀般莹润的色泽，香糯柔润，一口难忘。

△ 老师傅们坚持传统手工包制

△ 大块内馅，一口满足

手艺人对食材有自己的坚持

想要还原老底子味道，食材的选择是重中之重。肉粽要想好吃首先便是选猪。

兰溪粽使用的必须是当地散养的兰溪花猪，和普通3-5个月就出栏的圈养猪不同，兰溪的土猪是需要散养365天的，猪肉更香，五花分层更细腻均匀，也积累了足够的风味。

且为保证肉质，必须是当天宰杀的新鲜猪，成本不菲。

制作时切成肥瘦大小均匀的肉块，加入古法酿造的酱油和料酒提前腌制入味后再裹粽，一只粽子塞上肉就已经占去一半空间，满满当当的都是诚意。

△ 肥瘦相间，能清晰看到肉的纹路

△ 腌制后的肉也能看到纹路

调味腌制猪肉所用的酱油也大有来头，这是决定一只粽子味道的关键。

游埠古镇老街上的游埠酱坊能真正做出老底子味道，还没走近，已经闻到三伏太酱油的醇香。

我们走进这间非遗酱坊时，映入眼前的是一口口“戴着草帽”的酱缸，香气馥郁，每一口酱缸里都盛着古法酿造而成的酱油，在太阳下晒足180天。

一到夏天，酱香味就乘着风飘到了酱坊周边的家家户户。

△ 已成了当地一打卡胜地

听酱坊现在的主人说，酱坊创办于光绪三十年（1904年），有着丰厚的历史底蕴，创建百年以来，已取得许多荣誉和奖励，1939年还曾获巴拿马金奖。

如今守着这座酱坊，不为别的，只为让老底子的手艺可以一直传承下去。

经过古法酿造的酱油无论是与猪肉馅还是糯米拌在一起，香味都会比普通的粽子更浓郁。

当然，糯米作为粽子的主要原料，选材也是有讲究的。选自东北优质的黑土地糯米，既有韧性又有弹性，口感软润香糯为佳。再用酱油调色，食盐调味，搅拌均匀。

△ 搅拌时就闻到了浓浓的酱香味

准备好裹粽的食材，就可裹粽了。选取两片采自高山色泽鲜亮的箬叶，交错叠放，旋转对折，成漏斗状。

放入少量的糯米铺垫，再放上腌制好的花猪肉，然后覆上一层糯米，盖上粽叶，剪去多余的粽叶，用棉线缠绕。

△ 师傅们放料“好狠”

四角枕形从形状上就区别于嘉兴粽，它馅料足，被棉线缠裹后的粽子颇有呼之欲出之势。

△ 饱满得刚刚好，一人食也无负担

裹好的粽子，放入清水中煮，不需要放入调味料，加水没过粽子，盖上盖子小火煮上两三个小时。

在煮的过程中，加上箬叶的清香混合着糯米的香味，散发出浓浓的粽香。

将煮熟的粽子剥开，粽叶的清香飘然而至。煮出来的粽子金银透亮、粒粒饱满。糯米鲜香软糯，味蕾充盈着幸福感。

将煮熟的粽子剥开，粽叶和白米浑然天成的香，搭配着猪肉的润，被勾起的不仅是食欲，也是对江南春天好滋味的留恋。

一次体验四种口味

这盒粽子值得大家细细品尝，特别是我们经典的鲜肉粽，油脂香润，还有别处吃不到的辣粽真的吃了还想吃，连最基础的素粽都油光皎洁，但入口清新香糯。

清新翠绿的粽叶包裹着馅料的醇香，匠心打造美味可口的端午粽，精心搭配最精致的端午献礼，是给你的最特别端午礼遇。

○ 酱香花猪肉粽

同样的粽子在不同的节日，代表着不同的寓意，在游埠人看来，鲜肉粽才是粽子的灵魂所在。

肥瘦相间的花猪肉馅，透着浓浓酱香味，内馅占比多到三分之一，包的鼓鼓囊囊。我敢说，在这样的大肉粽面前，没有一个肉食动物、糯米脑袋可以逃走。

○ 蛋黄大肉粽

在酱香花猪肉粽的基础上加入油润咸蛋黄，让咸香的粽子带上一丝甜意，获得双倍快乐！

剥去粽叶，大大咬上一口，糯米吸收了猪肉和咸蛋黄的香气，猪肉软烂香浓，蛋黄沙感细腻，吃完抹嘴还想再来一个！

○ 手工鲜肉芋艿辣粽

芋艿粽在整个粽子界有着鲜明的特点，“鲜辣”。辣，是美食的调味剂，微辣浓辣，全凭各人所爱。

切成条状的芋艿事先拌过辣椒酱，全然入味，口感相对软糯但不烂。混着糯米的糯香，肉的鲜香，唇齿之间充满着各种味道，可谓是意犹未尽。

○ 桂花洗沙粽

回忆小时候家里做粽子，就有洗沙这道工艺，将买来的红豆先煮烂，再用细纱布包着在水里漂洗，要洗到没有渣了才算完工。

洗沙粽炒制中放入了经过120℃4小时的火炼猪油，更具有香味。在此基础上我们加入了桂花，红豆跟桂花配合得天衣无缝，入口尽是温润的甜。

○ 流油海鸭蛋

生长在海边的鸭蛋，蛋黄特别的香，只要用筷子在蛋上轻轻一挑，马上顺着筷尖就能爆出油来，蛋黄油有一种爆浆的感觉，哗哗地往外流，一不小心满手都会沾上这红亮翻砂的蛋黄油。

在这个过度包装的时代，我们依旧坚持好吃为第一要素。这份好吃、健康、天然又实惠的粽子，现在粉丝专享价：79元！

PS：相同口味的粽子，并没有独立分开包装，介意的同学不要选哦！

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点击底部，把游埠古粽带回家！

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页面更新：2024-05-25

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