一口掉渣的酥皮泡芙教程！

西

点

酥皮泡芙，几乎每个甜品店都有的产品！火爆程度可想而知！一口掉渣的酥皮，外酥内软，搭配丝滑的奶油，一口爆浆~

这个配方教程，非常适合新手入门制作！宝妈们在家可以做给孩子老人吃！0失败，健康且美味~

#准备材料

Food Preparation

#制作方法与步骤

methods & steps

1、准备材料

2、黄油软化，加入糖粉、低筋面粉，用手搓成颗粒状

3、慢慢揉搓成团

4、放在硅油纸上，再盖一层硅油纸，用擀面杖擀薄，大概3毫米厚的样子即可！最后放入冰箱冷藏即可

5、取出酥皮，用模具按出圆圆的形状（这个是直径3厘米的），放回冰箱冷冻

6、将黄油、奶油、糖放入锅中，煮沸

7、关火，迅速加入过筛的低筋面粉，快速搅拌

8、压拌至无颗粒状！小火加热，用刀刮继续搅拌，直至锅底有层薄薄的膜

9、放凉至60°，少量多次加入室温蛋液，搅拌至刮刀提起出现倒三角形状！（每次蛋液全部吸收进去后，再加入下一次蛋液，否则会油水分离）

10、将泡芙面糊加入裱花袋中，挤出大小均匀的面团做

11、将酥皮片盖在挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮

12、烤箱预热，200度烤10分钟定型后，转170度烤20分钟

13、烤完后放3分钟再打开烤箱，放凉散热

14、用筷子在底部扎上小孔，然后挤入奶油或卡仕达酱等奶油馅儿。（建议吃得时候挤入，否则放久了就不酥脆了）

15、冰冰凉凉，酥酥脆脆，超满足

16、这个配方可做10-12个泡芙

17、酥的掉渣的口感，和菠萝包一样，每一口咬下去不仅能吃到原有泡芙的口感，外在还有香酥的酥皮。

TIPS

1、面粉糊化，牛奶一定要煮滚，一次性倒入面粉，快速不停搅拌面糊，锅底一定要形成薄膜；
2、这个泡芙因为是酥皮，所以注入馅料后要尽快吃完，不然口感就不酥脆了；
3、在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门，否则泡芙会全部踏壳；
4、加蛋液的过程，一定选择室温鸡蛋，冷藏鸡蛋会使面团水油分离，蛋液要先打散打均匀再缓慢，少量多次加进面糊里，每次完全吸收进去以后，再加入下一次蛋液。