天气这么热，不如搓碗冰粉！一碗下肚，透心凉~

如果说没有火锅的冬天不是完整的，那么对于吃货而言，没有冰粉的夏天，也是不完整的。

晶莹剔透的外貌，给人看上去就很清凉的感觉，来上一大碗，冰凉爽滑的口感，能让体内的燥热瞬间消除，解暑至极。

冰粉是什么做的？

制作冰粉的植物叫冰粉籽，学名假酸浆，是一种中草药，其成分含脂肪酸18．6%，其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0.83%,此外，假酸浆籽富含果胶。

传统的冰粉制作，就是把假酸浆的籽用纱布裹住，在水里用力揉搓，待籽里的果胶析入水中后，点入少量石灰水，常温下静置两三个小时后，这些凝固成块的汁液就是冰粉了，很多揉搓出来的冰粉含有大量的气泡，不过这个也没事。

但如果想要气泡少一些，就要减少空气进到纱布袋里，所以，要想气泡少，在揉搓的时候，尽量手和布袋全部浸没入水中，这样搓出来的冰粉气泡就会很少。

手搓冰粉

主料：

冰粉籽50g

辅料：

石灰5g、凉开水1950g

葡萄干、红糖、花生碎

准备食材：

1.将5g石灰加入200g凉开水中，用筷子搅动混合均匀，静置备用。

2.纱布袋提前洗干净，将50g冰粉籽装入纱布袋中，将纱布袋收口收紧，捆好。然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中，反复搓揉，直至不吐浆为止。

3.将石灰水倒入搓好的冰粉中，轻轻搅动混合均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只需要适量澄清石灰水。

4.大约1小时后就可以凝固了，一勺一勺舀起来，放入碗中。

5.红糖切碎，加入少量的水，小火加热至沸腾浓稠，放凉备用。

6.冰块放入破壁机，打成沙冰加入冰粉中，淋上红糖汁，加入熟花生碎和葡萄干以及各种水果就可以美美的吃上了。

制作小结：

1.红糖选择纯正的古方红糖做出来的冰糖味道很好吃。

2.有些做冰粉喜欢直接加入整块冰块，我个人喜欢沙冰，这样吃起来可以吃到沙冰沙沙的声音很舒服。

3.如果喜欢醪糟的，可以加一些味道更好，加食材太多反而不好吃，掩盖了冰粉本来的味道。

来源：吃货泰兴、美食天下

责编：毕群

编审：沙兰梅

终审：周晓雪