老外在重庆丨当披萨爱上辣子鸡

来源：【上游新闻-重庆晨报】

对职业烹饪生涯已有25年的霍奥维尔（Olivier Foucke）来说，烹饪不仅仅是他热爱的事业，更早已成为一种生活方式。在距家乡数千公里外的重庆，这位美食大师一边在制造美味，一边也收获到了独特的味道。

霍奥维尔来自法国敦刻尔克，小时候就喜欢和祖母一起呆在厨房忙活。他对烹饪很有天赋，总是大胆创新使用一些从未尝试过的食材。他也如愿成为一名大厨，曾周游列国，他发现，每个国家的饮食文化都异彩纷呈，让人着迷。

2017年，他来到重庆，担任尼依格罗酒店的行政总厨。在来重庆之前，他已听说这座城市以辣闻名，做好了心理准备。不过，当他第一次尝到麻辣鲜香的重庆菜时，还是惊艳了一把！“这真是独一无二的辣，层次丰富，回味无穷！和墨西哥的辣，印度的辣，都不太一样！”

在重庆，他还第一次吃到了辣子鸡，独特的辣味在嘴里迸发，激发了他的创作热情，他尝试着中西结合，设计出辣子鸡披萨！很快就受到顾客们的喜爱，成为酒店的明星菜品。

接下来，霍奥维尔还准备尝试做回锅肉披萨！

一位五星级酒店总厨喜欢吃什么？又会在家做出什么美食呢？出人意料，他最爱的竟是简单的鹰嘴豆泥——他觉得，最朴实的食材往往蕴含着最深厚的味道。在家吃饭也非常随意：通常冰箱里有些什么，就做什么。如果只有鸡肉，就用白葡萄酒煎一下。不管他做什么，在妻子和儿子眼里，都是最美味的！

5年了，他已经喜欢上这座独特的城市。工作之余，这位大厨喜欢去逛盘溪市场，挑选新鲜的青花椒、辣椒、木姜子……沉醉在各种香料独特的气息当中；也会大街小巷寻找重庆小面，嗦一口香辣的杂酱面；还喜欢沿着滨江路散步，欣赏两岸璀璨灯火。

在他看来，美食如同世界语言，不分国界。任何国家、各个职业的人，会因为一道美食走在一起，那是一件多么美妙的事情。

现在，他把全部身心都投入在烹饪上。早上不到7点准时起床遛狗，7点20出发到酒店，开始检查厨房和一天的食材；下午2点开会，讨论新的菜品；他经常会走到餐厅，询问客人的意见，对于网上点评，也会一条条用翻译软件打开，仔细阅读。

他对食物非常严苛，坚持把每一道菜品都变成美好的体验。他的办公室甚至就设在厨房里！

霍奥维尔说，自己还在不断学习中国的生活方式，希望更好融入这座可爱的城市，创造出更多美食，在大家的味蕾上跳舞。

记者：邹飞 刘洋（实习）

文案：纪文伶

编辑：熊雯莉

美编：刘玲

翻译：何品非 刘洋（实习）

责编：周瑄

审核：阮鹏程

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