5年来累计为患者减负超5000亿元……一起来听健康早闻！2023年5月19日

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健康小提示

红皮鸡蛋更有营养吗

有些人在买鸡蛋时，很在乎蛋皮的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高，其实不然。

测定结果表明，两者营养素含量并无显著差别。白皮与红皮鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右；从脂肪含量上看，红皮的略高为10.5%，白皮的略低为9.0%；其他营养素含量都是白皮鸡蛋较高，而红皮鸡蛋较低。

蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈浅红色，而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色。蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的。因此，在选购鸡蛋时，无须注重蛋皮的颜色。

今日天气

5月18日20时至19日20时，内蒙古东部、华北中北部、新疆北部、西南地区东部、华南大部等地部分地区有小到中雨，局地有大雨或暴雨，上述部分地区伴有短时强降水，局地有雷暴大风或冰雹等强对流天气。