一碗粥的前世今生

◎广州市第七中学初三7班 甄锐

◎指导老师:童立志

热气升腾，香味四溢，雾气盘旋飘起。眼前一个大碗静静地躺在餐桌上，碗中的粥上浮着一层金色生动的腐竹，几片海蜇皮，向内翻卷的脆鱼皮，几块油亮的烧鹅皮，还有大片大片的鲜鱼肉，在猪骨熬成的透亮的白粥中浮游，露出雪白的背部。几粒小葱末在白粥的映衬下格外亮眼。

小时候的我不懂得艇仔粥，因为它在我印象中只一个字:“杂”。那时的我认为，腐竹炒木耳才好吃，烧鹅蘸些甜酸梅酱才美味，猪骨做筒骨粉才有味，白粥和皮蛋瘦肉才是绝配。艇仔粥这个名字我更是不解。

当我盛一勺喝下去才知道了艇仔粥独有的美味，腐竹硬中带软，脆鱼皮香脆可口，烧鹅皮浓厚的油脂被白粥水冲淡了，猪骨的浓香淳厚在白粥中散开。鲜、香、嫩、滑、脆，五样不少，艇仔粥真乃粥中极品。

父亲告诉我，以前艇仔粥确实是在小艇上烹煮的，新中国成立以后水上的渔民们被安排到岸上居住，泛舟江上的打鱼生活逐渐消失，在河面售卖的艇仔粥已鲜少有人经营。如今，艇仔粥在路边的粥店或是在高大上的酒店里出售。

最初，艇仔粥用料不尽相同，渔家们用打上来的渔获和集市中买来的花生、烧鹅皮混杂在一起煮成一锅粥。渔家们做上了艇仔粥的生意，船家会蹲在船头烹煮米粥，年轻的姑娘会站在船尾，搅动船桨，在绿波中挠出两个小小的好看的漩涡，随着桨离开水面缓缓消散，就如水笑出的酒窝。姑娘不时直起身子，用纯正的粤语叫卖着:“艇仔粥!”清脆的声音可以穿透几条巷子。

广东人把自己温和的情感融进了艇仔粥，也传递给了来自各方的人。在温和中蕴含着一方人民的勤奋、聪慧和如艇仔粥一般，经受住了岁月磨砺、经久不衰、开拓创新的岭南精神。

整理:南都记者 叶斯茗