3道快手菜有滋味，上班族照着做，有肉有菜有汤，轻松搞定省心了

今儿跟大家分享的3道菜有滋有味，有肉有菜还有汤，对上班族也很“友好”，下班后无需手忙脚乱，轻松搞定。这3道菜可一餐做出端上桌，也可做成单独一菜，大人孩子都不挑嘴。

---【肉片炒芹菜豆干】---

这道小炒用料丰富，含丰富的动植物蛋白质、植物纤维和多种微量元素；口感清香脆嫩却又不失浓香。

【主料】 猪瘦肉1块，芹菜1棵，豆腐干5块，胡萝卜半根，泡发黑木耳1碟

【调料】 油10克，盐2克，酱油10克，料酒10克，玉米淀粉5克

【制作】

1. 备料：瘦肉切薄片，木耳泡发，蔬菜洗净；

2. 肉片倒料酒、淀粉，抓匀；

3. 豆腐干切厚约3毫米片，芹菜斜切片，胡萝卜切细丝；

4. 温锅温油，中火，肉片入锅，迅速划散，变色后倒酱油上色调味；

5. 倒胡萝卜、黑木耳，中大火翻炒；

6. 胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒；

7. 撒盐，淋少许凉水翻炒；芹菜段入锅，炒至稍变软即出锅。

【苹果私房话】

1. 嫩芹菜直接入锅翻炒即可，清香味和清脆感十足；如果芹菜略老，可焯水后再入锅，口感鲜嫩清脆；

2. 芹菜还可换成味浓口嫩的青蒜、青椒、辣椒等；

3. 快速泡发木耳：木耳、1小勺白糖、凉水放保鲜盒里，稍用力摇晃2分钟，静置10分钟，换水揉洗干净，与长时间泡发舒展的木耳别无二致。

---【芦笋虾球】---

芦笋味美鲜嫩，大虾富含蛋白质且几乎无脂肪，这二者自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，本真的味道让人胃口大开。

【主料】芦笋1把，大虾12只

【调料】油10克，盐1克

【制作】

1. 备料：芦笋削掉老根，大虾洗净；

2. 虾去头尾、剥壳，用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线；

3. 烧一锅水，放少许盐；水开后，芦笋焯烫变色，捞出冲凉水；

4. 切寸段；

5. 温锅温油，中小火，虾仁炒变色、卷曲成球；

6. 芦笋入锅，撒盐翻炒均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高让虾仁随着油温的升高逐渐炒熟；

2. 如果想吃清淡的，可不过油，将芦笋和虾仁焯水，加少许橄榄油、盐同拌。

---【干贝娃娃菜】---

娃娃菜被称作“迷你大白菜”，它的水分没有大白菜多，甜味也差点儿，但口感嫩，易熟，做汤或者蒸着吃都不赖。干贝即瑶柱，富含蛋白质、核黄素、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，可做为调味品与多种蔬菜搭配，增鲜调味。

这道汤菜，食材简单，连盐都不用放，鲜嫩开胃。嫩黄的娃娃菜像阳光般一样，让人看一眼都觉得心情舒畅，吃一口菜、喝一口汤，舒坦。

【材料】 娃娃菜1棵，干贝1碟，大蒜5瓣，油5克，水1碗

【制作】

1. 备料；

2. 干贝用凉水冲洗两遍，用少许凉水浸泡10分钟；

3. 娃娃菜洗净，菜帮切大块，和菜叶分开码放；大蒜切丁；

4. 温锅温油，小火将大蒜煸炒出香味；

5. 娃娃菜帮入锅煸炒微微变软，适量淋水增加湿度；

6. 干贝及泡干贝的水倒锅中，盖盖子小火焖炖3分钟，使菜帮完全变软；

7. 起锅前将菜叶入锅，变软即关火。

【苹果私房话】

1. 娃娃菜易熟，不要煮太久，菜芯可带根切大块；

2. 干贝可用海米代替，都有大海的气息和鲜味。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。