5月，这道东北地道农家菜正当时，清热解毒，简单一炒，清香脆嫩

本期导读：5月，吃这道东北地道农家菜正当时，清热解毒，简单一炒，清香脆嫩

东北有一种山野菜，叫：猴腿菜，是东北地区最常见的蕨类植物之一，因其长满黄褐色绒毛，像猴子腿而得名。又叫：绿茎菜、紫菜。5月吃它正当时，是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，并具有广泛的药理功能，被称为“山珍之王”。

猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，清热解毒，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。

猴腿菜怎样做好吃？可以用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。今天分享一道用猴腿菜和猪肉，土豆一起搭配做，5月，吃这道东北地道农家菜正当时，清热解毒，简单一炒，清香脆嫩。下面分享下这道菜肴的详细做法：

【猴腿菜炒土豆丝】所需材料：猴腿菜半斤、土豆2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净。

2.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝不用切太细，把切好的土豆丝放在清水中，投洗一遍，洗去淀粉，捞出待用。

3.把猴腿菜摘去叶子，把靠近根部的部位，切去一段不要，再把猴腿菜切成段。

4.猪肉选用五花肉，或者带些肥肉的，把猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

5.锅内加入水烧开，下入土豆丝焯水，把土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入猴腿菜焯水，水开后，将猴腿菜捞出，放到冷水中投凉，投洗2遍，洗去猴腿菜的绒毛，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。

8.下入土豆丝和猴腿菜，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟，关火，盛出装盘即可，一道清香味美的土豆丝炒猴腿菜就做好了。

小贴士：土豆丝切好后，洗去土豆丝的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，土豆丝焯水后，放在清水中投凉，可以保持土豆丝脆嫩的口感。猴腿菜焯水后，要头洗两遍，洗去绒毛。炒制时，要大火快炒。

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