倒春寒，来份陈皮生姜炖鹧鸪！温中理气、开胃消痰

来源：【昆明日报-掌上春城】

广东省中医院临床营养科推荐

主要功效：温中理气、开胃消痰

推荐人群：咯白稀痰及胃口一般的人群。

材料：

陈皮1-2瓣、生姜3大片、鹧鸪100g、瘦肉25g、杞子5粒（1-2人量）。

烹调方法：

鹧鸪斩杀、洗净、切块。瘦肉洗净、切小块。所有材料加入炖盅内，大火煮15分钟后改慢火炖约1小时，加少量食盐调整即可。

汤品点评：

广东三件宝之一的陈皮有“千年人参，百年陈皮”的美称，其中以广东新会的陈皮为道地药材，“一两陈皮一两金”可见陈皮的价值。橘皮以陈久者为良，放置三年以上的才称为“陈皮”，一两年的叫“果皮”。辛苦温的陈皮本身就具有燥湿化痰、健脾和中、行气消胀的功效，是日常烹饪、养生泡茶等常用的药食两用中药材。现代药理学研究，陈皮含有橙皮苷、川陈皮素、挥发油等成分，能理气化痰、平喘。

配合温肺止咳的生姜、开胃化痰的鹧鸪，本汤以温肺健脾、燥湿化痰、行气开胃为主要功效，适用于寒咳咯少量白痰，以及寒湿困脾胃纳欠佳者。最后，陈皮虽好，但温燥不宜长期大量服用，热证者不宜。

来源：广州日报

责编：莫开井

编审：郑阳洋

终审：周健军

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