红烧肉！真的是好吃但难做啊！看看我这方法 又简单又实用...

红烧肉。过年怎么能少的了它，如果要是吃着不腻，红烧肉在您心里一定是撼动不了的大菜。您家每年年夜饭，最少不了的一道菜是什么？要想让肉做出来以后方方正正，特别规矩。一定要把肉先把皮灯一下毛，然后整块的肉直接下锅，先进行煮制。用温水下锅，一开锅就齐活。这样处理过的肉，由于纹路受热以后会变形，所以在我们后期制作的时候，它就不会再变形了。

放大约有个两克油，加入两勺的白糖，让糖尽量的同时融化。准备起沫翻花，这个时候下入焯好的肉，炒匀上色，改小火慢炒，煸炒到有微微的油脂渗出。然后我们就开始下入葱、姜、两瓣大料、一块桂皮、酱油两勺，烹入料酒。如果家里边有山楂的话，放两个山楂没有就来一勺米醋。这样是为了让我们的肉倒入热水，而且醋的酸味，一会全都挥发了也尝不出来。这水量一定要没过咱们的肉，然后来给它定个味。加入冰糖五六粒、胡椒粉1克、再加入3克的盐、4克的味精，炖煮3到5分钟。然后我们来给它加盖，改小火再炖1小时40分钟。