五一小长假，带你探索甘孜的一日三餐 - 康定、泸定、丹巴篇

位于四川省西部的甘孜州是我国的第二大藏区。千百年来，生活在这里的人们创造了独具特色的饮食文化。让我们走入康巴人家探寻甘孜的特色一日三餐美食。

PART ➀

康定↷

☑ 早餐1-康定凉粉

买一碗地道的凉粉。康定凉粉，以黄凉粉称著于世，自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。配着香脆的蛋奶锅盔/方方酥，喝碗酥油茶，开启美好的一天。

☑ 早餐2-康定锅盔

康定锅魁别具风味。马市上清真寺对面，文昌庙（原回小校舍处）坎下郑家的锅魁全城闻名。品种有混糖锅魁、油旋子、方方酥、糖锅魁等，香酥甜俱佳，令人回味无穷。

☑ 午餐1-石锅牦牛肉

提到牛肉，就不得不说一下康定的牦牛肉了。牦牛是生活在海拔 3000 米以上高山草原地区的特有牛种，主要分布于青藏高原及毗邻地区。牦牛肉除了可以做成牦牛肉干之外，还可以制作成石锅牦牛肉，鲜香四溢，口感十分棒！

☑ 午餐1-魔芋烧鸡

1932年二十四军一三六师师长唐英驻守康定，聘赖吉山为私人厨师来康，凡唐英宴请宾客，必由他掌厨。所操席均称美味佳肴，最受欢迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋烧鸡”，这道菜既有麻辣烫，还绵软鲜嫩，食客称赞不已，后又在南门左近开设“吉园”餐馆承包桌席，不久又迁往将军桥附近大院坝锅庄处。达官贵人常去光顾，其“魔芋烧鸡”则是一般人家宴、节日会餐桌上首选。

☑ 晚餐-羊肉汤

张胡子的“大不同”，是个羊肉汤馆。开在水井子旁。张胡子名张炳森，崇庆县人，1933年来康定开设名“大不同”的羊肉汤馆。其馆特点是羊肉鲜、嫩、火巴、香，汤色乳白，味鲜美。佐以焦盐，芫荽、鲜红辣椒碎末，不放味精，依然汤鲜味美。康定食客都要前往一饱口福，无不赞赏

PART ②

泸定↷

☑ 早餐1-玉米馍馍

选用当地农村优质玉米加工，用传统的老面发酵，从热气飘香的灶膛中拿一个馍馍，整个屋子都充满了玉米的甜香味！！咬下一口，香甜松软~

☑ 早餐2-泸定花花

因堆积一起斑斓似花朵，至此就有了泸定花花这个特色小吃。将天须、核桃仁、花生按一定比例，配料受热炒至膨胀，加入麦芽糖的清香，一刀一刀切成三角尖的形状，咬一口嘎嘣脆，慢慢嚼味有一丝甘甜还不腻。

☑ 午餐1-羊肚菌炖鸡

泸定县特色美食羊肚菌炖鸡，是四川省“100个省级天府旅游美食“之一。地道山珍，配上鸡肉鲜味美味又养颜，实在令人叫绝！

☑ 午餐1-泸定圆子

精瘦肉剁成馅加入碘盐、生姜末、鸡蛋清，调和粉面、豆腐铺在蒸格上，大火蒸熟抹上鸡蛋的蛋黄液，热腾腾香喷喷的圆子，可是泸定吃酒碗必不可少的一道佳肴~

☑ 晚餐-泸定烤鸡

这道独特的美食选用当地老百姓自产的土鸡，用苹果木、桃木、香杉等香木先猛火去水，反复涂抹秘制的香料，利用木炭火慢慢烤制而成，细细品尝，香脆入味。一点儿都不油腻鲜嫩的鸡肉，慢慢渗入胃里简直太巴适了！

PART ③

丹巴↷

☑ 早餐1-酸菜面块

经过人工擀出来的面块和酸菜汤头的黄金搭配，面香浓郁、酸爽劲道，一口咬下去，鲜香酸辣在舌尖上流转，迸发出令人惊艳的感觉，在口中久久回荡，让你吃了还想吃，念念不忘！完全是只有在丹巴才能吃到的美味，一定要来尝尝~

☑ 早餐2-火烧子馍馍脆

火烧子馍馍就是面合匀后，把面团捏成圆形或椭圆型的大饼，烧烫烙片，然后把 大饼放在烙片上正反各烙一次，之后把大饼埋入火塘中的“子毛灰”里烘烤，烤熟即成。

火烧子馍馍有的地方包酸菜腊肉包心，有的地方把烤熟的大饼从中间剖开，洒一层辣椒粉，合少许花椒粉、碾细的大蒜沫和盐，然后用滚烫的熟清油淋在辣椒粉上，之后把大饼合笼食用。

☑ 午餐1-猪膘

嘉绒语称“大古儿”，猪膘是丹巴的土特产之一。境内居住在高山半高山一带的藏羌群众家家做猪膘。

☑ 午餐1-香猪腿

每年冬季，丹巴家家户户都要宰杀肥猪。宰猪前多将猪的四脚捆住，在胸口用刀开一孔，将手伸入胸腔扯断心肺连接处，然后缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后将其剖开，并把肥、瘦猪肉分离开，剥去板油，将猪腿按原形分离，尔后经霜冻、风干后存放在储藏室内。

☑ 晚餐-血肠

嘉绒语称“大西不布”。血肠有两种，一种是猪血肠，另一种是酸菜血肠。血肠味道鲜美可口，余味无穷。是丹巴嘉绒地区的一道特色食品。境内大部分地方都有灌血肠的习俗，每到农历冬月腊月宰杀年猪时，家家灌猪血肠，并互送亲友。

五一期间想要到甘孜旅游的朋友可以收下啦！！吃喝玩乐应有尽有，让你的五一小长假不必兵荒马乱，也能脚下生花，川藏出行带你探索舌尖上的甘孜！！！