做辣椒酱，只放盐容易坏，多加2味料，香辣过瘾，不发霉不长毛

不得不说，自己家做的辣椒酱，就是比外面买的香！如果家里有吃辣的，平日吃饭，喜欢来点辣椒作为点缀，喜欢来点辣椒酱，开胃下饭的话，不妨接着往下看，教大家详细的做法。

买来的小米椒，除了做菜用，做成辣椒酱，也是相当诱人，不过就是有一点，惹得好多人疑惑不已，怎么做好后，没放几天就长毛了呢？

做辣椒酱，只放盐容易坏，除了它之外，我们还得多加2味料，才可以更香辣、更过瘾，不发霉不长毛。

【做辣椒酱】

配方：小米椒1斤、大蒜1头、生姜1块、盐50g、梨子半个、高度白酒5ml

1、准备好小米椒，放入水中清洗一下，洗干净之后，先把水分擦干，或者晾干，然后再把上面的蒂去掉。

2、再准备大蒜和生姜，全部都去皮，稍微清洗一下，然后将小米椒、大蒜、生姜，一起倒在料理机内，进行搅打。不需要打得太碎，不然也不好吃，稍微有点颗粒感，这样吃起来更美味。

3、打好之后盛出来，放到一个无水无油、干净的小盆里备用。接下来，准备一个梨，切半个就够了，洗净削皮之后，将其切成碎丁，然后倒入小米椒中。为什么放梨呢，有什么作用，主要是可以增加香味，清香感十足，提升口感，这是多加的第一样。

4、之后，再把盐倒进去，这是必须要放的东西，然后充分搅拌，将其彻底搅拌均匀。最后，需要来适量的高度白酒，将其倒入里面，充分混合好以后，就可以啦。放高度白酒，主要是起到防腐作用，让辣椒酱不易坏，不发霉不长毛，这是多加的第二样。

这样就算是做好了，方法还是 很简单的，接下来准备一个烫洗干净的，无水无油的瓶子里，把辣椒酱倒进去，把盖子盖好，然后放到冰箱，或者家里的阴凉地，静置2天的时间，就可以吃了。