为了在这个小城吃更多的碳水和海鲜，我们先在隔壁小城走了一万多步

扳着手指头，眼看还有一个星期就要放假了，是不是挺激动的？编辑部的小伙伴们也很激动。当然激动归激动，也没忘了干活：假日逛吃地图再次出街！为了配合这次的五天小长假，我们会推出三个版本的逛吃参考，欢迎大家自取。

先来第一篇，台州三日自驾游。

我们的路线大致是杭州-天台-三门-杭州，都是每天超纲工作累成gou的中年人，好不容易盼来了放假，说什么“特种兵式旅游”，坦悠悠度假不香吗？

所以我们上午10：00才从杭州出发，差不多一个半小时后，拐进了高速公路的新昌服务区，“一路吃”小分队这就开吃了？服务区的嵊州小笼包是现场做的，人均20元就干掉了两笼小笼包、四碗小馄饨和一份豆干。

下午14：00，来到此行的第一个景点：天台山华顶峰。

根据百度百科，1990年有植物学家在这里首次发现一种浙江特有的杜鹃花品种，即命名为“华顶杜鹃”，它还被列入浙江省珍稀濒危植物和浙江省重点保护野生植物名录（第一批）。

中国是拥有杜鹃花品种最多的国家，最近几年杜鹃花也成为春季打卡的热点，四川成都、贵州毕节、湖北麻城都是赏花好地方。而要在浙江看杜鹃花，有“千米高山、千亩花海、千花杜鹃”之称的天台山华顶峰一定不能错过。

其实我们是来早了，华顶杜鹃的花期要到五月份，我们拍到的只有花苞。一看就跟平时常见的杜鹃花不同，它们树形高大，树冠如盖。

不过华顶峰倒也没让我们太失望，因为盘山公路上、森林公园的路边，时不时能看到绽放的杜鹃花，以我这植物小白看着都是好几个品种呢。等到五月花季去看，就能看到大如碗口的杜鹃成片开放，如牡丹般绚烂。

从华顶峰下来，下一站直接去了石梁飞瀑。说起来，天台有两处瀑布景点，一是天台大瀑布，二是石梁飞瀑。我们事先做了功课，觉得天台大瀑布更具现代商业气息，同时门票也比石梁飞瀑贵。“爬山废”们毫不犹豫就选择了石梁飞瀑，并且还直接将车子停在了石梁村，这样能比景点正门进去，省下近半小时候的路程。

不算很壮观，石梁飞瀑的魅力主要在其历史文化背景，它被称为“浙东唐诗之路”的精华所在，中国历史上最著名的旅行家徐霞客、宋代书法家米芾、清末维新派领袖康有为等都曾来打过卡。

一路走来，绿树、黄墙、石梁、水流，真的很美，我也想写个诗啥的，可惜写不出。

天台山半日游结束，“一路吃”成员迫不及待赶往土灶头，这是杭州的几个饭店老板推荐的，因为4月18日是个好日子，老店有婚宴，我们去了新店。相比之下，新店的装修有比较浓厚的网红味，不过菜式应该是一样的。

几个出名的点心、小吃都是在开放式厨房里现场制作的，碳水爱好者瞬间不淡定了。

食饼筒可能是台州第一名小吃吧？各个地方都有，只是叫法不同，在天台它就叫饺饼筒；外面包裹的面皮，这次来台州我们也吃到了几个品种；再就是因地制宜，像靠海的三门“麦焦”会在里面包些海鲜，而靠山的天台就不用海鲜。但一些主要的元素是都会有的，比如粉丝、香菇丝、豆腐干、胡萝卜丝、肉末，猪肝也很流行。

来糯叽叽的台州，怎么能少得了代表作麻糍？土灶头的麻糍是那种长条款，里面包裹着一些松子，外面则洒上了松花粉。

店里还有一个爆款点心是烧饼，尽管这不能算是土生土长的台州特色，架不住他们做得好。在如此晶莹的肥肉加持之下，麦饼与梅干菜之间也变顺滑了。

菜式比较丰富，我们还试了沙蒜豆面、特色花雕鸡，无一踩雷。

天台的饭店，除非是专业做夜宵场，其他的晚上差不多八点就结束了，我们就抖着在山路上用力过猛的双腿，摇晃着回到天台泰和开元名都大酒店——在浙江省内玩，只要有开元名都集团的，我们几个通常都会选择他们家，干净、舒服、性价比高。

路过济公故居的时候，拍了几张夜景照片。才知道在杭州灵隐寺出家、后来住在净慈寺的济公是天台人，当地有很多跟济公有关的传说，包括食饼筒的由来：据说就是济公不忍浪费粮食，把吃不完的剩饭剩菜都卷进薄饼里，下一餐热了再吃。还有一种说法则与抗倭名将戚继光有关，当地老百姓为了感谢戚家军，将自家的菜用薄饼卷了送去，方便携带与食用。

第二天是本次天台之行的第二个重点，国清寺。始建于隋开皇十八年（598年），初名天台寺，后取“寺若成，国即清”，改名为国清寺。隋代高僧智越大师在国清寺创立天台宗，为中国佛教宗派天台宗的发源地，鉴真东渡时曾朝拜国清寺。

国清寺古朴庄严，建筑与环境完美融合，总觉得哪哪都是美的，再好的技术也拍不出它的韵味。

曾经寺庙外总有茶馆，如今是寺庙外总有咖啡馆。国清寺正门口有家囍德，就在此地续个命吧。

在天台的最后一站，是必打卡的御清斋，当地著名老字号，集中了各种小吃。像这个“五虎擒羊”，可不是普通的饺饼筒哦，算是这一类里的最高级别。严格来说，吃五虎擒羊是将东坡肉片、卤猪肝、鸡蛋糕、肉丸糕、拌菜等装盘端上来，客人自己卷着吃。现在店里的是现成卷好的，吃着方便。我们这次吃了好几个食饼筒，真正的各家各味，百吃不厌。

糊拉汰是什么？我觉得有点像煎饺果子，外边的面皮薄脆薄脆的，里面也包裹着花样百出的内馅，可香了。

肉圆扁食可以理解为特别大只的鲜肉馄饨，不过我们一致认为扁食要蒸的或者煎的更赞。

答应我，桂圆鸡蛋茶一定要吃！这样的一碗，卧着两个溏心的糖氽蛋，以及很多桂圆肉，才15元，感觉大补。

就这样，我们的天台观光之旅结束了，接下来才是吃货们要面对的重大考验：你打算在三门吃几顿？

第一顿，小海鲜走起，由三门资深吃货余大叔带队，我们直奔小兵厨房。就很破旧的一个小门脸儿，走进去是长长的一条，也没几张桌子，生意相当好。江湖传说店家非常拽，拒客是分分钟都会发生的。只有余大叔拍着胸脯说“老板娘同我还不错”，那也有规矩，像我们订的那个包厢，是10人座，人少了就不能订，于是余大叔又带了几个三门大叔一起来，结果是杭州人被他们一脚踹到了海鲜鄙视链的底部。

事情是这样的，来之前听说“眼下是吃蛏子的好时节”，我们就心花怒放地点了一份蛏子，看着极肥美的样子。然而余大叔一看这蛏子，就带着歉意说“不好意思啊，今天的蛏子差点意思”，后面一位迟到的大叔更直接，才坐下扫视一圈，就说“这个蛏子不行啊，过季了”。好吧，也就差了一个星期，可我真心觉得白水煮的蛏子，自带鲜甜，肉质肥厚，已经是赞爆了。

再来看这个虾蛄，只有这个颜色、并带着花纹的，这才符合会吃的三门人对优质海鲜的基本要求：当地的、野生的。

一条大个头的鲳鱼，身上闪着银色的光，沉浮于奶白色的汤汁里。看这个鱼鳍！吃这个鱼肉和鱼籽！至于为什么要用这么多汤？余大叔说，万一有客人想吃年糕，就用这个鱼汤来煮了。

海蛳真的没有几克肉，可人家够鲜。一顿饭就被定性为“假三门人”的三门籍摄影大哥说，这是他小时候的零食，学校门口五分钱买一小酒盅，边走边吃，慢慢到家。好高级啊，学校门口卖的是海鲜？我小时候学校门口只有棉花糖。

我热爱的小白虾，因为颜色不白，说明不是本地货，连翻牌子的机会都没有。翻了牌子的是墨鱼，红烧的，大叔又说了：望潮、墨鱼都要在活的时候就以适当的力度，敲打一番，大概敲到130次，触须可以掰断，就能拿来烧了，这样处理到位的墨鱼和望潮才会有点脆脆的Q弹，不会咬不动。

除了海鲜，小兵厨房的其他菜也都很好吃，像这个豆腐泡，就是油豆腐啦，稍微油里煎一下，配上灵魂酱汁，绝了。

另一个意想不到的好吃是土豆泥，里面加了腌白菜梗和猪油，我都想自己学着做做看，毕竟去一趟三门不容易。

三门籍摄影大哥认为“海鲜是吃不饱的”，晚饭之后必须有夜宵，就去了当地很有点名气的胖子阿姨小笼包。到得比较早，正好看到一个大姐在店门口翻炒着做粳的馅料，好大一锅啊。

里面有猪肉、咸菜、虾皮、豆腐干等等，每天晚上只炒这么一大锅，可以包1000个左右的粳，小笼包则是另外一种内馅。

三门的粳就是扁食，又学到一个新名词。蒸熟后的面皮呈半透明，难怪要用蒸的，汤煮面皮容易破。

老板娘说他们开了三十多年，主打夜宵，自家姐姐在马路对面开“一号饼店”，主打早餐。

外卖生意也很好，作为粳的灵魂伴侣，他们自己调的辣酱醋，一个晚上就要准备这么多。

很多人都说台州是糯叽叽的城市，要我说应该是糊答答，看他们为食饼筒和扁食配的，是粥、糟羹、蛋冻等等，大多是糊糊状。其中糟羹以米粉或番薯粉为主料，有咸口与甜口之分，咸的就像是菜肉+豆腐干做的糊糊，甜的则像是桂圆+糯米小圆子做的糊糊，不同配方还能加花生碎、松子之类。真的很难选啊，所以只能各来一碗，几个人分而食之。

结束了胖子阿姨小笼包，余大叔说还来不来烧烤？盛情难却，我们派出摄影大哥当代表，从他发回来的照片里可以看到，烧烤的主要内容也是小海鲜，再加全国都一样的羊肉串什么的。他再三强调，三门烧烤摊上用的是正宗小黄鱼，15元一条，不糊弄人。

第三天的美食之旅是这样的，第一站桃源老麦饼，怎么说呢，三门的马路两旁有很多做麦饼的店，对于好这一口的人来说是都好吃的，所以也不一定非要去哪家。我们之所以选这家，是因为摄影大哥最近几年回家都会在这家吃，而且他们最近新推出了食饼筒业务，用米粉做面皮，口感与众不同。

我们到的时候，老板娘正忙着炒制食饼筒的馅料，基础配置是要10种以上，这样才能让食客们任意组合搭配。他们的食饼筒油润有味，我们打包了一份，在三门回杭州的高速公路上拿出来当晚饭吃，虽然是冷的，依然可口。

围观了麦饼的制作过程，也是10种馅料随便挑，肉末、芥菜、豆腐干、南瓜、土豆、雪菜、粉丝等等，一定要放虾皮啊，迅速提鲜。

这么多放一起，食材丰富、层次分明，而最精华部分在于往里面灌蛋。

顺便，我们又去了早餐界的排队大户一号饼店，他们的爆款是豆腐饼。

这样的算小锅，一锅可以做25个，早上高峰期还有一个更大号的锅。制作过程中要刷几次油，所以吃来略油。

但是你们看这一排，都是拿来搭配的糊答答，可以缓和那个油腻感。

重点推荐牛肉豆面碎，有点像我们杭州的牛肉粉丝汤，他们是自己用牛大骨熬制的豆面汤，然后再一次，需要面临选择哪些小料，雪菜、腌白菜、牛肉粒、香菜、小葱……我看到有事先配好的油条碎、紫菜、虾皮、榨菜，店家说这个是紫菜汤的配料，也是三门“哪里都有做，不稀奇”。

从食物的出品来看，跟对面的胖子阿姨小笼包店确实挺像的，然而这门亲戚关系却被一号饼店坚决否认了。说两家根本没血缘关系，自家老板娘是有个妹妹，而且也确实是做夜宵生意，但人家的营业场所就是一号饼店。也就是说姐妹俩分工合作，在同一个店里从早上做到夜里。

吃完早饭不过半小时，我们迎来在三门的第二顿小海鲜，老三门。老板开了好几家分店，位于滨海大道的这家主打三门当地菜。可以看到环境明显比小兵厨房要好很多，海鲜品种也齐全，而价格居然还要便宜。

在这里接受的教育是小白虾要这样拎着虾须一把抓，嗖嗖几秒钟搞定。鲜嫩嫩的小白虾身呈淡淡的粉红色，还只只抱籽，老板依然说当天没能进到正宗的白虾，我们还能说什么？

这种方头方脑的鱼，当地人叫“斧头鱼”，属于他们认可的“当地、野生”，用猪油稍微煎一下，然后加热水和其他调料。我以为这就是台州有名的家烧了，老板说这个算是红烧，因为鱼肉细嫩鲜美，就不纠结什么做法了。

鲳鱼、梅童、水潺（豆腐鱼）合蒸，有淡淡的黄酒香，突出了鱼肉本身的鲜。就像摄影大哥说的，三门的厨师不需要有多好的技艺，能搞到多好的海鲜才是本事。真正优质的海鲜，只需要简单的白水煮或者清蒸，就是美味无敌了。

海鲜炒年糕是不是有点特别？年糕被切成细条，充分吸取了海鲜的味道，年糕星人大呼满意。

姜汁调蛋的配料主要有姜汁、鸡蛋、核桃（或者松子）、红糖，口感绵厚，微甜中带着微辣，想来是海鲜比较寒凉，吃这个暖胃。

台州行里的最后一项也很有意思，到健跳码头看鱼市。摄影大哥说本来这里的鱼市很大，如今在造桥，鱼市的规模就缩小了。即便如此，价格还是有优势的，而且很新鲜。

下午两点多，刚回港的渔船正在卸货，而靠近海边滩涂上，可以看到他们是将海鲜用网兜吊在泥土围起来的坑里，用海水养着。每次都用塑料盆捞出一点来卖，卖完再从网兜里捞。

来买海鲜的人不少，目测在滩涂上的都是行家，这位阿姨的盆里装着几条鲳鱼、几条小黄鱼、几只墨鱼，加起来要价100元，我们还没明白过来，旁边就有人快手买走了。

走回来，有个小市场，耳边是ha、ho、bon、qin的叫卖声，分别代表着蟹、虾、贝壳类、蛏子。头天余大叔说了，在这边买东西主要看能不能识得“本地的”、“野生的”，我一个海鲜小白觉得，哪怕是养殖的，只要够新鲜、够便宜，也很好啦。

海鲜多到挑花眼，路边还有出售干货的，像这家有河豚鱼干、虾干，旁边也有海鲜加工的餐厅。

如果时间允许，就四、五点的时候再过去，这样有可能遇到“倒担”，巨划算。看这个鲳鱼，是不是很赞？

最后，敲黑板——

老三门

地址：三门滨海大道15号

小兵厨房

地址：三门后堂巷255号

一号饼店

地址：三门海游街道上洋路27号

桃源老麦饼

地址：三门墙里路与新兴街交叉口东南50米

胖子阿姨小笼包

地址：三门海游街头上洋路6号

御清斋

地址：天台天一街58号

土灶头·天台味道（劳动路店）

地址：天台劳动路390号

橙柿互动记者 于清