一日三餐中早餐是最重要的，吃好早餐才能开启一天的美好生活，多数人因为工作或学习过于忙碌的原因，早上的时间比较少，没有过多的时间吃一顿丰盛的早餐，这时，不少人就会尝试喝一碗开水冲鸡蛋。

开水冲鸡蛋，我们俗称是“冲蛋花”，做法方便快捷，而且有许多人认为用开水冲鸡蛋，可以最大程度的保留鸡蛋的营养成分，所以这种做法深受人们的喜爱。

首先了解一下鸡蛋中有什么营养：

鸡蛋有很高的营养价值，它们富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾和人体所需的其他矿物质，它们可以为身体补充多种营养元素。

鸡蛋的烹饪方法有很多，如蒸鸡蛋、炒蛋、煎蛋等，此外，它们还可以与其他食物搭配，用西红柿做炒蛋、用香椿做炒蛋等，无论哪种烹饪方法，它们都非常美味。

“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？消化科医生给出答案

1.养护肝脏

经过一整夜的休息，体内的食物早已被消化吸收，早上起床后，人体内蛋白质和营养素缺乏，如果不能及时补充，精神状态会受到影响，早上，时间很紧，选一碗煮鸡蛋，然后滴几滴香油，操作简单，更有助于促进消化吸收。

现在人们不良的生活习惯和饮食习惯很容易导致肝功能异常，如果能每天喝一碗煮鸡蛋，其中所含的氨基酸和卵磷脂有助于改善身体环境，对保护视力非常理想。

2.补充蛋白

蛋白质是人体必须的重要营养元素，人体一旦缺乏蛋白质，不仅会造成营养失调，还容易导致身体其他脏器功能无法正常运转，而通过喝开水冲鸡蛋，能够起到补充蛋白质的作用。

这是因为鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，通过开水冲鸡蛋能够使鸡蛋中的营养得到最大程度地保留，吸收利用率高达98%以上，帮助人体补充蛋白质，提高免疫力。

3.保护视力

对于经常看手机看电脑的人群导致视力下降，这个时候可尝试开水冲鸡蛋，蛋当中的叶黄素和玉米黄素都可起到一定的作用，有效补充体内的维生素a，缓解黄斑问题，改善白内障。

鸡蛋当中的营养物质也可有效缓解眼睛干燥和发色的问题，保护眼睛免受紫外线辐射，滴老年人患白内障风险，给年轻人来不及吃早餐，或者是老年人不愿意做饭，都可尝试开水冲鸡蛋。

4.促进大脑发育

每天保证适量的鸡蛋摄入量，可以为身体提供能量，保证机体正常运行，鸡蛋中的营养物质含量很多，也有很多的蛋白质，能帮助促进发育大脑，分解坏死的大脑细胞。

消化科医生指出：鸡蛋中存在一些胆碱物质，这种元素对大脑细胞非常重要，当人发生记忆力衰减问题时，可以食用一些开水冲鸡蛋，这种方法可以帮助有效改善记忆能力。

5.缓解便秘

经常来一碗开水冲鸡蛋滴两滴香油，可以将缓解便秘，因为鸡蛋经过开水，冲泡生成小分子物质，可促进肠胃蠕动，帮助消化不带来任何负担。加油能很好的润滑肠道，吸食毒素，湿润粪便，缓解便秘，有利于排出宿便，呵护肠胃功能。

喝开水冲鸡蛋滴香油时有什么需要注意的事项？

1.不用散黄鸡蛋

不要食用散黄鸡蛋，如果鸡蛋保存的时间过长，拿到耳边摇晃之后能听到震动的声音，外界的微生物可能会进入蛋体，蛋液也会受到影响，对于这种鸡蛋不适合继续吃了。

2.控制食量

所以为了保证营养膳食的满足，建议老年人每天吃1~2个鸡蛋，中年人每天2到，三个鸡蛋处于生长发育期的青少儿，可每天2~3个，但是三高患者比较特殊，每周只能吃2~4个。

3.产妇不要多吃

刚生产完的产妇体力透支严重，虽然鸡蛋能补充较多营养成分，但此时的产妇消化功能是极为虚弱的，吃鸡蛋反而成为了肠胃功能消化的负担。要想利用鸡蛋补充营养需在生产完7~10天左右，但也不宜多吃。

4.注意水温

有些人认为冲鸡蛋的水温过高会破坏鸡蛋的营养，然而这种担忧是多余的，即使用滚开水冲鸡蛋温度还不如煮鸡蛋的时的水温高，因为鸡蛋液本身就会吸收一部分热量，起到了中和作用。

那么冲鸡蛋的时候一定要用滚开的水才行，否则无法杀死沙门氏菌，尽管这种病菌感染后多数都会被免疫，但是也有较小的致死几率。

5.胆固醇高的人慎吃

因为蛋黄当中的胆固醇含量比较高，一个蛋黄当中的胆固醇约为200~300毫克，对于本身胆固醇高的人群，更应该注意鸡蛋的食用量，避免增加肾脏的负担。

开水冲鸡蛋的正确做法？

1、首先拿一个空碗，先用开水烫10分钟左右，既可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。

2、烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停地朝着一个方向搅动，直到搅匀为止。

3、然后把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。

4、为了使鸡蛋更好的熟透，可以再加入开水后马上盖上盖子焖一会。

延伸阅读——除了开水冲鸡蛋，鸡蛋还有哪些吃法？

1：煎鸡蛋，记得一定要小火慢煎，油要放少点。

2：水煮荷包蛋，煮的过程中要注意温度，但是鸡蛋中的水溶性维生素会损失一部分。

3：鸡蛋羹，加入一点牛奶，口感会更好哦。

4：煮鸡蛋，这是鸡蛋最有营养的吃法，营养价值损失最小，但是要注意掌握好蒸煮时间，8分钟为宜。

总结：对于上班族来说，早上的时间是非常仓促的，是来不及做饭的，大家就可以选择用开水冲鸡蛋的这种方式来解决自己的早餐问题，不仅省时省力，还特别有利于身体健康。

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