炒花生米，先放油就错了！牢记这7步，花生酥脆不糊，一周不返潮

炒花生米，先放油就错了！牢记这7步，花生酥脆不糊，一周不返潮

作为一种常见的小吃零食，花生米可以说在日常生活中随处可见。然而，要做出一份香气扑鼻、口感酥脆不糊的炒花生米，并不是一件容易的事情。很多人在制作过程中，经常会犯一些错误，导致花生米口感不佳，或者易于受潮发霉等问题。今天，我们就来分享一下，如何做出一份完美的炒花生米，让你一周也不用担心它会发霉变质！

首先，我们需要准备好新鲜的花生米。将花生米洗净并沥干水分，然后按照以下七个步骤进行操作。

第一步：干炒花生米

不要先放油，直接将洗好的花生米倒入干锅中，然后用小火不断搅拌，这样可以让花生米充分受热，在炒制过程中脱皮。炒制时间约为5-8分钟，直到花生米微带焦香。

第二步：添加油，翻炒均匀

在干炒的基础上，加入少量的植物油。因为花生米本身富含油脂，不需要过多添加油份。一般来说，约500g花生米只需要加入1勺左右的植物油即可。继续用小火不断翻炒，让油和花生米充分混合，炒制出鲜美的味道。

第三步：掌握好火候，不能太大

在炒制的过程中，一定要注意火候。炒花生米需要用小火翻炒，避免火候过大引起花生米糊化或者过度焦糊。当花生米开始裸露出来，没有外皮覆盖时，表明它的外皮已经被炒脱，可以尝试用手捏一下，如果感觉花生米口感细脆、易碎，那么就说明已经炒熟了。

第四步：进行获得性冷凝处理

在炒制完成后，如果一下子将花生米装入密闭容器，很容易导致花生米的表面迅速凝聚出水珠，从而引起霉变和发酸。因此，在装盒之前，一定要让花生米充分获得性冷凝处理，即将炒好的花生米放在通风处冷却至室温，这样才能保证其在密闭容器中不会潮湿。

第五步：选择合适的密封容器

为了延长花生米的保质期，我们需要将花生米装入密封容器中存放。在选择密封容器时，要选择通透且密闭性好的材质，例如玻璃、陶瓷、塑料等容器，并确保容器本身是干燥的。另外，装花生米的容器最好不要超过1/2~2/3的容积，这样可以算是更好地避免花生米的接触面积过大，导致发霉变质。

第六步：储存时要注意环境温度

在存放花生米的过程中，一定要注意存放环境的温度。花生米最适合储存的温度应该在10℃以下，并且避免阳光直射、高温等影响。如果需要长时间保存，最好将其放在冰箱里，以保证其新鲜度。

第七步：保质期不宜过长

虽然经过了这么多的处理和保存，但是花生米的保质期也并不是无限的。在普通的室温下，花生米最多只能保存2-3个月，而在冰箱中保存时间稍微长一些，最多可以保存6个月。

总之，炒花生米并不是一件难事，只要掌握好上述七个步骤，就可以做出口感酥脆不糊的花生米了。同时，在保存的时候也需要注意温度、湿度等因素，切忌让其受潮发霉。希望大家在享用花生米的同时，也能够做到食品安全，保护自己的健康。