「特别报道」一片匠心塑茶魂

徽州春意浓

近年来，我市聚焦打造全国首个全域茶叶无农残城市和新时代中国名茶之都，统筹做好茶文化、茶科技、茶产业这篇大文章，不断推进茶产业高质量发展。2022年11月，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶三大名茶制作技艺被列入人类非物质文化遗产代表作名录。

我市茶叶种植历史悠久，制茶工艺内涵丰富。从山间一片叶，到万家杯中茶，小小一片茶叶，凝结着千百年来徽州茶农的智慧和匠心。从黄山毛峰的杀青、揉捻、烘焙，到祁门红茶的萎凋、发酵、筛分、打袋、拼配，再到太平猴魁的拣尖、摊放、杀青、理条、整形、烘干等不同制茶工序……黄山的传统制茶技艺及其习俗，为世界文化多样性增添了浓墨重彩的一笔。黄山大地生长的绿叶，正伴随着茶香变成了富民“金叶”。

黄山毛峰制作技艺国家级非遗传承人谢四十在为茶叶杀青

茶农在黄山毛峰核心产区富溪乡采摘鲜叶

采摘的鲜叶气息恬雅，芳香扑鼻

太平猴魁制作技艺——摊放

太平猴魁制作技艺——杀青

太平猴魁制作技艺——捏尖

祁门红茶制作技艺国家级非遗传承人王昶正在“打袋”

王昶向茶农介绍祁红采摘知识

王昶和茶工正在筛分烘干后的毛茶