离开故乡好多年了，但是有一种植物在脑海里总是挥之不去，那就是沙参，老家人都叫它“白马肉，”这名字很好听，小时候这东西在丘陵上长的特别多，所以经常挖它，沙参喜欢长在阴凉潮湿的地方。

沙参的根很像是胡萝卜，但是里面的果肉是白色的，这东西倒是不怎么难挖，用镰刀或者铁锨，不一会儿就能连根拔起，去掉外皮，它的根部十分的丰满，里面的水份不少，但是这东西丝也特别多，咬一口必须吐掉，吃在嘴里头基本没什么味道。

沙参是供小孩子玩乐用的，好像大人们一点都不喜欢它，只要让我去丘陵上放羊，我就会想方设法来挖它解闷。

长大后，才知道这沙参也是中草药，沙参有南沙参和北沙参的区别，就像过去有南少林和北少林一样，可惜南少林已经消失了。再也看不到了，沙参甘凉，能入肺经，可以滋阴润肺，清肺化痰，益胃生津。

沙参可谓是药食同补，不仅可以治病，还可以用来做美食，延边朝鲜族的煎沙参就是一道相当不错的美食，色香味俱全，让人看了十分的有食欲，这道菜融会了当地人的聪明才智，就地取材，把普通食材做成了美味佳肴，真的是让人刮目相看。

沙参褒汤也不会让人拒绝，沙参排骨汤或者鸡汤，味道鲜美，营养价值高，里面含有人体所需的多种微量元素，很适合宝妈和上了岁数的老人。

天气越来越热，怎么会少了凉拌沙参这道菜，把新鲜的沙参洗干净切成小段，配上细盐，葱，蒜茉，醋，香油，芫荽，辣椒。搅拌均匀后一道香脆可口的小凉菜就做好了，如果再配上一杯小酒这小日子惬意的很。

有时，我也很奇怪小小的山上竟能长出这么多奇花异草来，真是应了那句话“山不在高有神则名，水不在深有龙则灵。”看似渺小无为的东西，其实才是最贴近老百姓生活所需要的东西。