炒粉条，不要焯水后直接炒，做好重要1步，根根顺滑，不坨不粘锅

春天来了，天气越发暖和，昨天白天出门，都穿上了短袖，不过晚上还是有点凉，记得带个外套，不然容易感冒。

温度高了，更愿意吃点开胃、下饭的菜，增强食欲，你想到的开胃菜有哪些呢？

炒粉条其实就不错，看似平平无奇，却深受我们全家人欢迎，每次有它在餐桌，总能吃上一大碗米饭，连孩子都认可我的厨艺哈哈。

来点肉末，做个肉末炒粉条，当然了也叫“蚂蚁上树”，可美味了！

这道美食，俘获了多少“吃货”的胃？但是在炒粉条时，却总是容易粘连在一起，甚至还会糊锅！炒粉条时，原来不能焯水之后，捞出来就直接炒，还要做好重要1步，才可以根根顺滑，不坨不粘锅。

【肉末炒粉条】

食材：五花肉、粉条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、郫县豆瓣酱

1、五花肉切末后，加上少许料酒、生抽、盐、胡椒粉，腌制一会儿。再把葱姜蒜都切末，粉条放入水中，进行浸泡。

2、泡软以后，往锅子里倒水，加水烧开以后，将粉条倒进去，开始焯水。焯水30秒钟左右，就可以了，将其捞出来，将水分控干，盛在碗中。但是这时候，并不能直接下锅炒，而是需要以下操作。

3、往粉条中，来半勺老抽，来1勺食用油，充分搅拌均匀，就可以了。这就是重要1步，这样做可以让粉条，颜色看上去更美观，并且根根顺滑、根根分明，不会粘连在一起，也不会粘锅。

4、炒锅中倒油，来少许底油即可，倒入五花肉翻炒，炒出香味之后，加上1勺豆瓣酱，炒匀后再来适量的生抽、料酒，盐、白糖、鸡精，接着把粉条倒进去，快速翻炒。把粉条和肉末，全部炒熟之后，就可以出锅了。