绿心、红心、黄心猕猴桃，哪种营养价值高又好吃？

在我们的生活中，猕猴桃算是比较常见的水果。酸酸甜甜的猕猴桃，不仅颜值挺高，而且营养丰富，能够满足人们的味蕾需求。在选购中，绿心、红心、黄心，我们该选哪个呢？

整体来看，猕猴桃是一种营养价值较高的水果，它富含黄酮类、多酚类等抗氧化物质，抗氧化指数在水果中名列前茅；高钾低钠，是高血压、浮肿人群的理想食材；可溶性膳食纤维含量丰富，对于促进肠道运动、预防便秘也有助益作用。

尤其值得一提的是，猕猴桃是补充维生素C的优秀食物来源之一，62mg/100g的维生素C含量，意味着吃1～2个就能满足一天的维生素C需求。

那么，绿心、黄心、红心的猕猴桃，营养上又有什么区别呢？

绿心：其栽种历史可追溯到唐朝，绿色是叶绿素的颜色，膳食纤维含量在三种中居于领先地位，不过甜度一般不及另两样，价格实惠，性价比高。

黄心：是20世纪90年代才由新西兰选育出的品种，维生素C含量约是绿心的1.35倍，多酚物质含量是绿心的1.2倍，口感比绿心更绵软，甜度居于三者中间位置。

红心：因为多了呈红色的花色苷，黄酮类物质相对更为丰富；维生素C含量在三者中占优势；可溶性糖含量更高，可溶性酸含量更低，吃起来味道比黄心、绿心都甜。

其实，绿心、黄心和红心猕猴桃最主要的区别还是口感上的略微不同，营养价值差距并不大，大家按照自己的喜好自由选择即可。

你吃猕猴桃的时候

猕猴桃可能也在“吃”你

很多人吃多了猕猴桃，嘴巴会有吃多了菠萝一样的不适感，比如感觉扎嘴或舌头发麻。

一种可能是对猕猴桃过敏。如果症状严重就先别吃了，但如果只要汁水不沾到皮肤和嘴唇就没有症状，可以用勺子把果肉直接送到嘴里吃。

还有一种解释是猕猴桃里的草酸钙结晶或蛋白酶在捣鬼。成熟度低的猕猴桃里草酸钙结晶较多，可能会刺痛口腔；蛋白酶可能会分解口腔黏膜的蛋白质造成不适。

没错，猕猴桃和菠萝一样，在你吃它的时候，它也在“吃”你。

如果不想吃猕猴桃扎嘴，可以选择吃成熟度高的猕猴桃。也有研究发现黄心猕猴桃的刺激性更小。

如何挑选耐放又好吃的猕猴桃呢？

一看：体形饱满、无伤无斑点的果实品质好，色泽略深，果皮接近黄褐色的猕猴桃果实更甜美。

二嗅：猕猴桃有天然的果香甜味。如果果实无香气，那就说明它的成熟度不高，味酸而涩，不宜购买和食用。

三捏：软硬适中、成熟度恰到好处的猕猴桃软硬程度就像用手指在捏自己耳垂的质感。

友情提醒吃货们：猕猴桃不是越熟越好，熟透的猕猴桃的糖度不升反降，而且还会产生酒精的味道，影响口感。