春天吃“春菜”，生阳气、理肝气、健脾和胃~

现应季菜有香椿、韭菜、豌豆苗、春笋等，你喜欢吃这些菜吗？春季为什么要多吃“春菜”呢？今天请北京中医药大学教授、主任医师、博士生导师王彤给大家讲讲~

本期专家

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春天吃春菜，健康美味在

1常吃春菜，收获4大好处

春季生长，能生发阳气的蔬菜统称为“春菜”。中医讲：应季而食，顺时而食。常吃春菜，能收获以下好处：

• 生发阳气
• 疏肝理气
• 清热解毒
• 健脾和胃

24类人要生发阳气，更适宜

①手脚冰凉、怕冷、容易感冒；

②失眠、疲劳、容易惊醒；

③胃口不好，食欲下降、容易腹泻；

④慢性病患者。

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吃春菜会中毒？

这些春菜吃法请收好

曾有新闻报道：75岁的余大爷因为吃了过量香椿炒蛋中毒，多器官衰竭险些丢命。

为什么吃香椿有可能引发中毒？吃香椿有哪些讲究？

专家告诉我们，香椿吃之前一定要焯水，降低亚硝酸盐、草酸的含量。

香椿炒鸡蛋

香椿：有辅助健脾和胃、增加食欲、消炎止血、解毒利尿的功效；

鹅蛋：性甘温，补中益气、温补身体。

①水开后，放入香椿芽焯水，过凉，保持口感和颜色；

②鹅蛋打散，放入改刀后的香椿，加入少许食盐搅拌；

③锅中少油，倒入蛋液，加入少许酱油调味即可。

韭菜炒春笋

春笋：富含蛋白质、矿物质、维生素，又能升发阳气，疏肝理气；

韭菜：味道辛散，疏肝，温阳补肾，又名起阳草，还能润畅通便、保护心脑、明目护眼。

①春笋焯水3-5分钟，捞出沥干水分；

②起锅烧油，下入春笋，炒到九成熟，倒入韭菜翻炒，加入盐和酱油调味。

椒香凉拌豌豆苗

花椒：温中、辛散，能增香提鲜；

豌豆苗：养肝护肝，清热泻火，适合口腔溃疡、牙龈肿痛、口干口渴、大便干结、小便短赤的人食用。

①豌豆苗焯水、放上辣椒；

②油温六成热时，加入花椒，淋在豌豆苗上即可。

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这种“春菜”

劝你不要随便吃

误区：一到春天，我妈就喜欢和她的姐妹们在小区绿化带里挖野菜吃。

医生告知不认识的野菜不能乱吃。

专家告诉我们，慎挖小区附近和路边的野菜，这些野菜可能存在杀虫剂、除草剂，一旦误食，有可能出现中毒反应。此外，不认识和认不准的野菜也不要挖。

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健康过百岁

常见春菜的营养价值

荠菜：维生素C、类胡萝卜素、矿物质、钙含量高。

黄豆芽：多吃黄豆芽能防治维生素B2缺乏，适合热锅快炒，加点姜丝能中和它的寒性；加点醋能减少维生素B1的流失。

莴笋：钾含量丰富，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿，增强免疫，对高血压和心脏病患者有益。

芹菜：清热，平肝，健胃，利水，辅助控血脂、血压。