茄子包怎么调馅才好吃，技巧告诉你，做法简单营养鲜美，太香了

#头条创作挑战赛#

茄子是我们日常饮食中很常见的蔬菜，它的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等等。还有非常多的营养跟功效大家可以上网查询一下。茄子是很多朋友都喜欢吃的食物，不仅口感好营养也高，最常见的做法应该是焖煮的做法吧！煮 的时间也比较长，只有软烂入味了才好吃。这次就分享一道茄子包的做法。茄子搭配面食，做成包子，可太解馋了。

这道茄子煲在我家很受欢迎。茄子软烂入味，口味是香辣的，这个口味可以自由调整，能吃辣的就加多点，吃不了的就少放点。茄子包的面皮就是普通包子的发面做法，最重要的是馅料的做法，很多朋友会直接包，这样做出来的茄子馅料气味很大，吃着不香，一股子茄腥味。看似简单的步骤里面有很多小技巧在里面，我会在步骤里面详细介绍一下。

整个步骤分两大步，做面皮跟做馅料，馅料相对简单，只要味道调好了，口味肯定不会差到哪里去。面皮就是普通经典的发面做法，制作起来很简单，有厨房经验的朋友一看就会，新手也没关系，跟着慢慢来就能学会。这道茄子包做法简单，味道鲜美还营养，吃着可香了。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，5克酵母，5克白糖，250毫升清水，2根茄子，4根青椒，适量葱，适量豆瓣酱，十三香，生抽，辣椒面，适量盐。

【制作步骤】

1.250毫升清水放入碗中，加入5克酵母，5克白糖，搅拌均匀，放在一边备用。

2.500克面粉放入盆中，用前面的酵母水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成面絮状。

3.下手揉成面团。不太光滑也没关系，盖上盖子，让它发酵到两倍大。

4.准备两根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然后切成条，最后切成小碎丁。

5.茄子放入盆中，调入一大勺的盐，翻拌均匀，腌制出里面的水分。茄子可以腌制出水分或者焯一下水，不然吃着有一个腥味。这是一个很有效的方。

6.再切点青椒丁备用。

7.腌出水分的茄子用力挤干水分。放入盆中。

8.起锅倒油，下入一把葱花，炒出香味，再加一勺红油，炒出红油。

9.接着关掉火，倒入茄子丁，调入盐，十三香，生抽，辣椒面，适量盐。翻拌均匀。

10.最后把青椒加进来翻拌均匀即可。

11.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

12.把它移到案板上揉搓排气，接着把它搓成长条。然后分成大小均等的面剂子。

13.再把它按扁整理一下，用擀面杖擀成圆形面片。中间要厚一点。

14.接着包入适量的馅料，再把它包起来。全部做好放入蒸屉上，再次发酵30分钟。

15.第二次发酵好了之后可以看到它明显变大，拿起来是轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火蒸，水开之后再蒸12分钟即可。

16.时间到焖3分钟再开盖。

小贴士：

1.茄子去一下水能去除腥味，吃着更香，后面炒制也更容易入味。

2.油要多一点，茄子很吃油、