漫话旧京~再说老北京人是怎么消暑的

首先，这里说的北平人，既不是什么大富大贵，也不是穷困潦倒之人，就是普通人。

包括教书的，混衙门的，用现在的话说，也就是中产阶级。

什刹海的荷花市场

首先，北洋时期的各个官府衙门六、七、八三个月作息一致一律改为早衙门了，早衙门是早晨七点到中午一点，每天工作虽然六小时，但是工作效率也跟着加强。当时尚不时兴什么打卡签到，也没有什么问责。可是也没听说哪个衙门因为改了作息时间，而积压公文。

至于一般民众呢，因为各机关每年夏天都改为早衙门，习以为常，也免得在夏日炎炎东跑颠的跑衙门，公私两便，倒也没听见有什么不便民的闲话。

早衙门一散，正是烈日当空的时候，谁都不愿意顶着火毒的太阳回家，大家就随便吃点午饭，也就各自找地方消暑去了。

住在北城的多半到什刹海荷花场去喝茶，东西城的奔北海去纳凉了，住在南城的喜欢到中央公园（现在的中山公园）的水榭或是来今雨轩找补一个午觉，总之，各有各的去处。

那时，金受申先生的内弟在什刹海搭了一个席棚子卖茶，取名藕香居。他选地极佳，席棚搭在柳阴蔽天，荷叶田田，濠渚中央，临流四顾，野香浥浥，境绝尘嚣。

怹的七八位同事（里头就有唐鲁孙先生）一起哄，于是商量好每天由一位做东请大家吃下午茶，费用不超过两元，每天小吃不准同样，谁要重了样儿，罚他再请一次。

当时什刹海的小吃有苏造肉、豆汁辣咸菜，水爆肚，灌肠，还有藕香居自己做的冰碗：鲜莲子、鲜核桃、鲜榛瓤、鲜杏仁，切一盘蜜汁雪藕，来上两壶竹叶青（不是山西的竹叶青，是当时的一种黄酒，也叫竹叶青），倒也却暑醒脾。

最值得说的是什刹海有一个推车子卖杏仁豆腐的，他做的杏仁豆腐，纯粹用一种大扁杏仁去皮加开水榨汁漉浆，加绵白糖、大米浆凝结的。据说他因为用开水榨汁杏仁才香，米浆里水和米的比例也是有规定的，太稠就变成了玻璃粉，太稀又不容易凝结起来，所以做的杏仁豆腐除了不惜工本，还要水和米比例得当，才能冷香绕舌，甘滑柔嫩。

什刹海的荷花

而且杏仁豆腐要今天做明天卖，所以每天准备数量有限，他们到了藕香居，就会先关照茶房给订几碗留着，否则临时想吃，恐怕就没有了。

住在荷花市场附近，有一位退休的大师傅（一般对厨子的尊称）。他本身就闲，再看荷花市场人来人往，于是做了几样小点心，去各大茶棚售卖。

他趁太阳未出，把新鲜的，带着露水的荷叶摘了下来，用云茯苓代替米粉来蒸荷叶茯苓鸡，腴而不腻，香远益清，是暑天佐餐的良品。

金受申先生每次去什刹海喝茶，，都会带几包回家。外面再用鲜叶包起来，在晚间写作的时候，打开荷叶包当冷菜下酒，确实有点意思。

什刹海因为装灯接线不方便，所以不带灯晚。一般夕阳西沉，天近擦黑，大家纷纷吃也吃好了，喝也喝好了，天也凉快了，也就该各回各家了。

什刹海的傍晚

为什么现在的人崇尚民国的生活，我写完这篇文章，大概也有些了解了。这样的生活，你不羡慕吗？