光酥饼
原料:
精面粉500克,糖250克,臭粉20克,泡打粉15克,发泡剂、小苏打各5克,清水150毫升。制作过程:
1.将面粉、泡打粉拌匀过筛,另外将适量清水加糖煮开,倒入面粉、泡打粉搅成糊状,倒入小苏打、臭粉拌至起泡,调成面团。
2.将面团擀平,用圆筒盖出饼坯,表面撒上糖。
3.烤箱预热至150℃~160℃,放入面饼烤熟即可。 制作技巧
调面时不能中途加水或加粉,否则面团容易起筋,使饼体硬结起泡。
小贴
光酥饼是香港地道小吃,是广东西樵大饼的变种。
页面更新:2024-03-13
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