想不到虎皮鸡爪这样做竟如此好吃，清爽开胃，Q弹爽口，夏...

凉拌虎皮鸡爪制作配方及流程。卤菜凉菜店必须要有一款特色菜品。今天小妙就教大家制作我们店里面的特色代表之一：凉拌虎皮鸡爪，你要是学会了，它一定能成为你店里的招牌菜品。

先把鸡爪指甲剪掉，然后再从中间解开一分为二方便入味。锅里面水烧开倒入处理好的2斤鸡爪，用小火煮10分钟，这样可以去除鸡爪中的油脂，吃起来才不会那么腻。10分钟后捞出，切记千万不要过凉水，只需要沥干水分自然放凉即可。

鸡爪凉透以后加入蒜末70克、鸡粉10克、麻辣鸡粉10克、生抽80克、寿司醋60克、味极鲜40克、花椒油60克、蚝油20克、辣椒油60克。

这款凉拌鸡爪好吃的核心关键就是我们这个自制的蒜蓉酱。

蒜蓉酱制作方法(建议收藏)：1、大蒜500克、小米辣500克用料理机打碎。2、取200克、食用油烧至7成热倒入蒜末、小米辣，用小火慢炒5分钟炒出香味。3、调味：生抽25克、蚝油30克、陈醋10克、盐15克、白糖10克、白酒10克。4、调味品搅拌均自然后找个容器密封保存，我把做法打在评论上面，最后用我们勤劳的小手给它搅拌均匀就可以了。

虎皮鸡爪拌好以后不需要冷藏腌制，直接售卖就可以了，蒜香浓郁软烂脱骨。大家可以大胆的按照我的方法做一次。小妙每天都在用心的教大家制作，记得点一个小爱心支持一下呦！