快收藏！这9种野菜才是春天的“黄金菜”，功效各不同

近日，有相关媒体报道，四川省宜宾市一家6人回到老家扫墓，结束后在野外摘了一斤“血皮菜”拿去饭店加工，食用后没多久全家人陆续呕吐头晕。去到医院才发现，自家将只能外敷的化儿草误当成了血皮菜。

春暖花开，很多人都喜欢在户外踏青时采摘野菜尝鲜。

野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，但并不是所有的野菜都适合食用，有些野菜有毒，一定要擦亮眼睛。

这9种野菜是春天的“黄金菜”

1.荠菜

荠菜凉血止血、补虚健脾、清热利水，对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。

需要提醒的是，荠菜性稍凉，体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜过多食用。

2.水芹菜

这种芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多种维生素，口感更为清香，富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。

但是，水芹菜膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

3.马齿苋

马齿苋有清热解毒。现代医学研究发现，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用，可谓是“天然抗生素”。

但是马齿苋可能含有致敏物质，过敏体质人群食用后易引起过敏。

此外，因为马齿苋还有滑利的药性，大量食用可能会导致滑胎，孕妇不宜吃。马齿苋与鳖甲相克，如果正在服用的中药药方里有鳖甲，注意不要食用马齿苋。

4.香椿

香椿有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。但是注意，虚寒体质的人不宜多吃。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.蒲公英

蒲公英具有清热解毒，利尿散结，固本抗癌的药用功效，其嫩苗直接蘸酱鲜食或焯水后凉拌，风味绝佳。

6.小根蒜

学名薤白，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，一般在清明节前后采挖。

主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

7.车前草

车前草具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。采摘幼株用沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

8.蕨菜

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

但是近年来有报道说吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。

对于新鲜的蕨菜，只要在炒制前将其焯水，再进行后续的烹饪，也可以除去蕨菜中的大部分原蕨苷。

此外，原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高，烹饪时先切去嫩芽部分再进行烹制，可去除其中大部分原蕨苷。而少量食用蕨菜不会对人体造成损伤。

9.马兰头

马兰头有清热解毒、止血、散结消肿作用。

马兰头含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。

对于燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多吃。

注意，除了这些常见野菜，有些野菜有毒，千万不可采食！

温馨提示：野菜要经过清洗浸泡再烹饪，久放的野菜不要吃，苦味野菜不宜多食，苦味野菜有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

食用野菜后出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等不适，应立即就医。

吉林日报社出品

策划：韩雪洁

执行主编：于悦

作者：庄庄

编辑：吴茗