炸麻叶时，和面先放水就错了，经验技巧告诉你，酥香不发硬

炸麻叶时，和面先放水就错了，经验技巧告诉你，酥香不发硬。炸麻叶是我国北方部分地区的一种特色传统小吃，麻叶是一种油炸食品，主要的食材是面粉，包括咸、甜两种口味。今天就给大家分享一个炸麻叶的做法，很多朋友炸麻叶的时候，第一步就先用水和面，这时候做出来的口感它容易发硬不酥脆，吃起来也不好吃，现在就把我的经验分享给大家。

准备食材：

普通面粉、黄油、盐、小苏打、凉水、黑芝麻、食用油

具体做法：

1.先把面和上，这是300g的普通面粉，放上30g的黄油，把它给搅匀了，加上3g的盐，再加上1g的小苏打，搅匀了之后，用160毫升的凉水和面，放上黑芝麻，多揉一会儿，把这个面团揉到像这样光滑的状态就可以了，揉好之后盖上盖子饧上30分钟，饧发是为了让面团松弛，后面步骤好操作。

2.咱们这个面饧得差不多了，擀一下，先撒点面粉，然后按扁，直接擀成饼皮，这个饼皮是擀得越薄越好，如果你们家里有压面机的话，那做起来就特别方便了，你像我家里没有只能用手擀。

3.在上面撒点干粉，叠起来。

4.切成长条，大概四指宽就可以了。

5.把切好的这些都给它拆开，然后摞在一起。

6.这个咱们切成五指宽的长条。

7.直接拿两张面皮出来，对折。

8.这个顶部不要切断，咱们在下面切三刀。

9.然后摊开，慢慢的扯长了。

10.反正两个角提起来，塞到中间这个洞洞里面。

11.稍微再整理一下，这个胚子就做好了。

12.这个油温差不多有六成热的时候，咱们就可以炸了，刚下锅没一会儿，它接着就浮起来了，这时候咱们就得翻面了，炸的时候也要经常翻面，这样上色的话也会好看一些。

13.咱们炸这个东西一定要保持中小火慢炸，炸到像这样金黄酥脆就可以控油出锅了。

14.炸好的麻叶特别酥脆，这个麻叶虽然好吃，但是大家也别吃太多，这东西胖人，还有我们炸麻叶的时候，第一步把面粉倒上，接着就要放油，然后再放水和面，这个油可以用食用油或者是黄油，大家喜欢可以试一下。