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南方都市报、南都大数据研究院上线“湾区100”数据视频栏目，用100个数据纵览大湾区的同根同源、血脉相连，描绘大湾区的朝气蓬勃、万象更新，书写大湾区的同心逐梦、携手前行。

每期一个“小数据”，带你看懂大湾区。

广东人爱吃鸡全国闻名，网友调侃说，“没有一只鸡可以活着离开广东”。那么，广东人一年要吃多少只鸡，你知道吗？“无鸡不成宴”，粤港澳三地饮食文化同宗同源，大湾区人对鸡肉的爱有多深，你了解吗？

一起数看一只鸡如何撩动大湾区人的味蕾。

“无鸡不成宴”

广东人每年要吃掉8亿只鸡

国家农业科创中心数据显示，广东餐桌每年消耗8亿只鸡。据《2022广东统计年鉴》，2021年，广东居民人均鸡肉消费量为31.42斤，占禽肉消费量的六成以上。

放在全国范围来看，广东人爱吃鸡也是数得上名号的。

《中国统计年鉴2022》显示，2021年广东地区人均禽肉消费量为49.2斤，排在全国第三，是全国平均水平（24.6斤）的2倍，是北京人（15.2斤）的3.2倍、上海人（28.4斤）的1.7倍，是全国最不爱吃禽肉的青海人（7.8斤）的6.3倍。

广东与鸡的缘分早已注定，远看广东地图，便形似一只鸡腿。再摊开地图，从清远走地鸡到惠州胡须鸡，再到茂名怀乡鸡、肇庆杏花鸡……广东名鸡可太多了。

其中，清远走地鸡又称清远麻鸡，是《中国家禽品种志》27个优质品种之一，以体型小、肉质细嫩、皮黄脆爽、骨酥香软而著名。1972年，美国尼克松总统访华时，清远鸡就登上过国宴菜单，被赞为“国宴鸡”。

不只广东人爱吃鸡，粤港澳三地文化同宗同源，饮食习惯相近，在大湾区流传着一句话，“无鸡不成宴”。白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡、烧鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、葡国鸡……鸡在大湾区餐桌上的地位可见一斑，做法千变万化，最是讲究一个“鸡有鸡味”。据说，因鸡与“吉”谐音，大湾区人的年夜饭都会准备一只全鸡，寓意全年大吉大利。

而在目前认定的199个“粤菜名品”中，24个菜肴与“鸡”有关。白切鸡烹饪技艺、客家盐焗鸡制作技艺等更是被列入广东省省级非遗。

从请客吃饭、拜神祭祖到寿宴婚宴，处处可见“鸡”的身影，大湾区对“鸡”的需求量颇大。

以2021年广东人均鸡肉消费量31.42斤计算，要满足大湾区8670万人口的需求，共需要鸡肉136.21万吨左右。假设一只鸡可提供3.75斤肉，那么大湾区人每年大约会吃掉7.26亿只鸡。

做好港澳同胞的最大“菜篮子”

广东承包港人每日75%的肉鸡

广东作为内地输港澳食品的最大供应地，每天将包括禽肉在内的新鲜食材运往港澳，保障港澳同胞“菜篮子”安全稳定供应。

据统计，香港每天大概要消耗20万只肉鸡，其中约15万只冰鲜鸡来自广东，承包了75%的分量。

另据清远市龙头清远鸡养殖企业、广东天农食品集团股份有限公司供港基地的数据显示，2021年，该基地供应香港鲜鸡达数百亿吨，与2020年同比增长近150%，受到港人喜爱。

一只只鸡，从广东来到港澳同胞的餐桌上，撩动千万湾区人的味蕾，背后折射出大湾区从古至今地域和文化的认同，又体现了今时今日粤港澳三地的加速融合、互联互通。

出品：南都大数据研究院

策划：王卫国邹莹

统筹：张纯

执行：唐静怡 熊润淼 谢小清

设计、动效：原毅 欧阳静

数据来源：国家统计局、广东省统计局、公开媒体报道

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