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《黄豆酱》。我是做梦也没有想到，把黄豆放在锅里蒸一蒸，不过瞬间变美食。一位农村的大妈就靠着这道菜。

在北京买了三套房，500克也就是一斤，再来点不要钱的自来水，冷水浸泡8个小时。这是泡好后的黄豆，大家看一下个个颗粒饱满。然后把黄豆控干水分，全部倒在蒸笼上面。家里有条件可以再来一把泡好的花生米，如果没有不放也没关系，盖上盖子上汽后蒸一个小时，显时间长了可以用高压锅压20分钟，这是蒸好后的效果。用你的右手拿一个黄豆看一下，是不是用手轻轻的一捏，黄豆就非常的软和。这种甜面酱没有甜面酱，放干黄酱也是可以的。一斤干黄豆用半斤酱。下面准备点大料碗中来点花椒，再来几颗八角2小块桂皮，少许的香叶，喜欢吃辣的可以来点干辣椒。最后准备点切好的姜末，比这个姜末一定要多一半。

下面所有食材准备好之后，开始大概一斤左右，把准备好的大料倒在锅中，这时候一定要开小火，慢慢的把大料炸出香，要一直炸成微微发黑就可以了。这时候我们准备一个秘密，把所有的大料打去不要，然后倒入切好的葱花和姜末，开中火把葱花香末炒出香味，切记不要把葱花香末炒干，不然吃起来容易发苦，炒至微变色就可以了。

然后把准备好的甜面酱倒在锅中，油把这个甜面酱熬出酱香味，这个过程大概3分钟左右，这时候我们的花生和黄豆也晾凉了，把晾凉的花生和黄豆倒在锅中。到了时间里面不能有水。下面我们开始调味，加入食用盐2大勺，然后加入一勺味精，再来一大勺鸡精，白糖一大勺提味提鲜，最后加入点蚝油，蚝油有很好的提味提鲜作用。要想颜色漂亮再来点冰糖老抽上色。我们开中火，用铲子推动锅底，充分的把所有的食材和调料混合均匀。熬这个酱大概10分钟左右，把黄豆和花生里面的水分熬干，这样做可以延长保质期，这是10分钟后的效果。

大家看一下这个黄豆酱，是不是非常的有食欲，满屋子都是浓浓的酱香味，这时候就可以关火了，把熬好的酱倒在一个大盆中，放凉后可以放在冰箱里面冷藏保存，吃2个月都不会坏平。