一线观察-清明时令美食“走俏”市民餐桌

央广网宁波4月5日消息（记者 张雯雯）“清明螺，赛过鹅”，“滚臀壮”蛏子……随着清明临近，蛏子、螺蛳、鹅肉、蚕豆等时令美食走俏，为宁波市民餐桌增添了舌尖美味。

在宁波华严菜市场贝壳类交易区，几家摊位经营户将外观体大壳薄、肉质肥壮的蛏子摆放在靠近摊位中间的位置，十分醒目，靠摊位里边的位置则放着装着带泥蛏子的满满当当的筐子。“最近蛏子的价格基本保持稳定。”经营户张雅妹介绍说，“大一点的蛏子每斤25元左右，小一点的每斤20元左右，带泥的稍微贵几块，生意好的时候一天能卖到一两百斤。”

菜市场摊位上的蛏子（央广网发 宁波市商贸集团供图）

除了蛏子，“明前螺”也为人喜爱。宁波人喜欢把螺蛳叫成“蛳螺”，民间有“清明螺，赛过鹅”的说法。华严、福明等菜市场摊区内摆放的螺蛳肉厚个头大，价格也比较亲民，每斤7、8元左右，吸引了不少市民采购。蛳螺有很多做法，如雪汁蒸、酱油炒、红烧……不同烧法的蛳螺各有风味。“烧酒注注，蛳螺嘬嘬”，是宁波人对平凡生活的一种小满足。

“清明鹅”是宁波人必备的时令美食之一。宁波人对鹅肉非常偏爱，销量惊人，本地排得上号的网红烧鹅店有雄兴、万家、阿何等，几乎每家菜市场都有自己的烧鹅店。清明节临近，这些烧鹅店的生意都比较红火。

在华严菜市场一家熟食摊位，经营户顾赛珠在砧板前熟练地斩切鹅肉，为顾客装盒打包。在一旁等候的陈阿姨说，“现在这个时候的鹅长得比较肥比较嫩，肉也很鲜美，白切鹅肉蘸酱油吃，味道交关赞。”

忙完手头的生意，顾赛珠告诉记者，“这几天销量特别好，烧鹅价格每斤42元左右，白斩鹅分不同部位，价格在35元到42元左右，今年的进价比去年有所上涨。”

清明前后也是蚕豆大量上市的季节，蚕豆绵软细腻，含有丰富的膳食纤维、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、钾等多种有益健康的营养素，颇受市民青睐。据了解，目前市场内蚕豆价格每公斤12元左右，近期无明显变化。

时下也是毛笋、雷笋等笋类上市的高峰期，来自四明山区的新鲜春笋可鲜煮也可红烧，烧法多样，一口下去，满满的春天滋味。在华严、福明菜市场，现制的奉化油焖笋也颇受市民青睐，优点是开瓶即食。在经过大锅烧烤后，每小块雷笋都充分吸收调料，非常下饭。

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