熬猪油有人加水，有人用油，教你正确做法，又香还白，一年不会坏

大家好，熬猪油到底用水还是用油，怎么熬出来的颜色洁白无腥味？今天给大家分享一下详细做法和技巧，放一年都不会坏，用来炒菜特别香；

准备猪板油，放到冰箱微冻，切的时候更方便，先切成细条，再切成小方丁，这样出油率会更高一些；

切好以后放到盆里，可以看到有一些粉红色，所以不要切好就直接熬，那样容易有腥味；

准备配料，大葱切成马蹄状，生姜切薄片，洋葱切成丝，切好放盘里，一把小葱洗干净，葱姜适当多一些，这样熬出来会更香；

准备一口大锅，把猪板油放进去，加满冷水，加入适量的高度白酒去腥；

开大火烧开，开锅以后撇掉浮沫，捞出控水；

猪板油再次倒锅里，加入四分之一凉水，十分钟以后是乳白色；

十五分钟以后水分基本蒸发完，猪板油开始出油，颜色也变得清亮。这个时候把配料下锅，调中小火，慢慢的把里面的水分熬干；

十五分钟以后，颜色有一些微黄，调到最小火，再熬一会儿，颜色变得金黄就可以了；

捞出配料，把油压一下，这个时候是满屋飘香，邻居家都能闻到香味；

油渣可以用来做饼，调馅或炒菜，比肉都香；

熬好的猪油看上去是淡黄色，往下倒的时候是清亮的，容器里面抓一小把黄豆，加少量的盐，猪油温度降低一些倒进去，这样可以延长猪油的存放时间；

放凉凝固以后，颜色非常白，炒豆腐，炒蔬菜，调馅，放一点味道特别香。喜欢的朋友别忘了收藏起来。

来源：董小厨家常菜