明前吃三鲜！酸菜炒蕨菜你一定要试试

来源：【昆明日报-掌上春城】

清明节将至，民间有句俗语：“明前吃三鲜，好似活神仙”，蕨菜就是其中一鲜，刚出土没多久，比较的鲜嫩，也不会有苦涩味，一旦过了清明后，会出现苦涩味，所以想要尝鲜的话，要抓紧吃。

酸菜炒蕨菜

原料：

蕨菜500g、酸菜适量、五花肉150g、姜末适量、蒜末适量、醪糟2勺、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许。

做法步骤：

1. 买来的蕨菜已经处理干净。

2. 切段。

3. 酸菜、蒜末、姜末。

4. 五花肉切片。

5. 五花肉煎出油脂。

6. 放入姜蒜炒香。

7. 倒入酸菜翻炒。

8. 来两勺醪糟

9. 炒出香味。

10. 倒入蕨菜继续翻炒2分钟，炒出锅气。

11. 加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉入味。

12. 放入小半碗水，盖盖焖两分钟后，撒上鸡精提鲜，出锅。

来源：美食天下

责编：黄璐

编审：韩蕾

终审：周健军

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