人参猪肚粥 补气又养胃

用猪肚炖汤、煮粥是民间的一种常见做法，尤其是对体质虚弱的人，往往还会加些药材一起来达到滋补作用。今天就给大家介绍一款简单实用的滋补粥。

材料：粳米100克、人参3～5克、熟猪肚片100克。

配料：盐、胡椒粉。

方法：猪肚洗净，先放入高压锅或电饭煲内炖熟（筷子可戳穿）。将100克左右炖熟的猪肚切成丝，连同炖汤，加到100克左右的粳米中，同时加3～5克人参片，再加适量水，沸后再小火煮半小时；如用电饭煲，烧开后闷一个小时，加入盐、胡椒粉即可食用。因有人参，建议不要多加其它调料。

功效：常吃此粥，具补元气、养胃健脾、助长生发的作用。

注解：人参具补元气、健脾胃、生津止渴、养心安神的功效，对气血不足所导致的心神不安，失眠多梦，健忘、脾胃虚弱、食少便溏、倦怠无力、津伤口渴、身热烦渴或肺气不足、咳喘乏力等症有效。一般所说的人参主要是白参（生晒参），价格比较亲民。

《本草经疏》中记载“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”现代发现，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E及钙、磷、铁等，性温，具益气养胃、补虚损的功效，温补效果好，尤其适合于脾胃虚弱、容易拉肚子的人。

粳米在“一碗家常粥 春季养生好”一文中已做过介绍。

备注：猪肚的清洗方法：猪肚先用水清洗，剪开，将内面翻开去除黏性物，冲洗干净，使用适量食盐将猪肚的两面反复揉搓后，用水冲洗干净，再撒上干面粉（或生粉）揉搓后洗净即可。