4月别错过它，铁含量是菠菜10倍，一炒太香了！营养胜过滋补品！

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4月别错过它，铁含量是菠菜10倍，一炒太香了！补铁补血胜过滋补品！

4月初。有一种很诱人的野菜长在树上，也被称为树上蔬菜，它就是我们童年念念不忘的一种美味~榆钱。

榆钱是榆树结的种子，现在正是鲜嫩的时候，每年到了榆钱鲜嫩的季节，总会去野外采上2把，回家尝鲜。记得，小时候榆钱就是我们打牙祭的美味，现在虽说生活水平提高了，但是榆钱依然是很多人喜欢吃的一种营养食材，吃得是情怀是营养还是健康。榆钱的吃法很多，可以蒸成主食，也可以炒成菜肴，还可以做粥等等，今天和大家分享的是一道简单的家常菜，5分钟就上桌鲜美好吃，一起试试！

所用材料：榆钱适量，鸡蛋4个，盐少许，葱末少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：上图就是榆树，上面已经长满了榆钱，榆钱形状似古代的铜钱，小而色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，鲜嫩的时候是非常好吃的一种野菜。

第二步：榆钱一串一串，一朵一朵，采摘以后要仔细的拣去榆钱的杂质，去掉榆钱的蒂。

第三步：把榆钱清洗干净备用。榆钱的含有丰富的维生素以及矿物质，其中铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，而钙含量是菠菜的3倍。榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。经常吃点能促进孩子的生长发育，补钙补铁都不错，建议老年人也要常吃哦，别错过季节。

第四步：把榆钱中放入葱末，放入适量的盐，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第五步：锅里加入花生油烧热，倒入搅拌好的榆钱鸡蛋液，煸炒均匀，加入少许清水翻炒均匀。

第六步：炒匀后，鸡蛋液充分的熟透了，这样就可以出锅装盘。

第七步：这样一盘小菜是非常不错的家常菜，老人孩子都适合，春天正是尝鲜的季节，来一盘炒榆钱尝鲜。榆钱不但营养丰富，还可以健脾和胃， 清热安神等等，更是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。4月正是榆钱上市的季节，行动起来吧，到野外去踏青，放松疲惫的身心，品尝春天的馈赠。

峰儿话语：

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