除了黄瓜、白菜等，这些食材也能腌渍

韩式泡菜、德国酸菜、腌黄瓜……说到腌渍料理，脑海里马上浮现这些常见的种类。但其实还有很多食材都能腌渍，一起来看看吧！

姜黄

这个原产于印度的香料，已被人类使用长达四千多年，现在不管是蔬菜料理还是冰淇淋都能见到姜黄的身影，那么不如再更进一步吧！腌渍后的姜黄营养仍在，加入咖喱中也能带来更清爽的风味。

羽衣甘蓝茎

羽衣甘蓝往往只取叶片的部分料理，不过其实它的茎也能再利用。腌渍后的茎变得更柔软，也不苦了。如此也能物尽其用，减少食物浪费！

樱桃

樱桃的甜与酸酸的腌渍汁水结合，不管是夹进三明治或作为调酒的装饰都很适合。而且，腌樱桃的汁水也能加到调酒中，混搭出新风味。

大蒜

腌大蒜在亚洲料理中较常见。经醋腌渍过的大蒜少了强烈的呛味，把几瓣腌大蒜拌入奶油中以调理机搅拌，就能做出超级浓郁的抹酱，让起司三明治更美味。

胡桃

英国人腌渍胡桃已经有好几世纪，不过在美国却不多见。腌过的胡桃色泽转黑，乍看还有点难以辨认，可说是在派对搭配起司拼盘的好选择。

栉瓜

外型跟小黄瓜有点相似的栉瓜，除了做成沙拉或是放烤箱烤，还能腌渍。在国外一到夏天栉瓜往往生产过剩，这时做成渍物就是很棒的解决方式。

柳橙皮

一般来说，柳橙皮都遭丢弃，再不然就是磨成末加入料理或做成甜甜的果干，不过除了这些，柳橙皮也能腌渍做成南印风味的酸拌凉菜 (pachadi)，搭配白饭或印度薄饼 (dosa) 都适合。

腌渍食品的汁水也别急着丢掉，不管是用来腌肉或是加到蘸酱里都美味加乘！