大院佘太太生姜种植基地今年新姜开种啦
图：佘农姜业负责人佘丰收正在新姜种植下地前，认真查看姜种姜芽生产情况，她说只有这样的好姜种才能长出好品质的生姜。佘家大院位于两山之间，实际上是一座长条形山冲，众多农户依山、面对山冲而居。山冲中间有条小溪，清泉四季长流；小溪两岸，大片姜田土质肥沃。这里气候适宜，种姜历史悠久。她们祖祖辈辈种植的铜陵白姜，其叶青翠、茎红紫、质鹅黄、形为佛手、厚为肉掌、块大皮薄、汁多渣少，香、甜、鲜、嫩、脆兼备。既是名贵的中药，又是烹调的珍贵调料，更是历史悠久、享誉中外的名贵食品，现已成为国家双认证产品：
图：佘农姜业种植基地那位男员工正在用刨地机械从姜垅沟中将地沟土壤刨松，以利新种下的姜种生根成长铜陵白姜所拥有的优良品质，除气候、土壤等自然条件造化外，关键还在于铜陵世代的姜农们于长期的生产实践中潜心研究，形成了自己独特的栽培技艺：
这三项栽培技艺独具特色，为全国唯一，现正在申报“世界农业生产种植技艺非物质文化遗产”。古时有不少名人对其种植、制作工艺感到惊奇。如清代沈泌就写有《种姜谣》：“畏寒闷置惊蛰卖，是名火姜不易坏，腴田种之燥湿匀，松叶敷阴借遮盖。”
深翻高垅栽培和空中搭棚遮荫，这两种方法通过字面即可理解，是指铜陵白姜的具体耕作、种植方法，而其姜阁保种催芽则有些让人难以了解。所谓姜阁保种催芽，是指将姜种集于姜阁中，通过人工加温、保护姜种安全、提高姜种催芽效果的一种特殊储种催芽方式。这种技艺为全国生姜产区中独一无二。据元代农学家王祯《百谷谱》介绍：“今南方地暖不用窖。至小雪前，以不经霜为上。拔出日，就土晒过，用篰盛贮，架起，下用火熏，三日夜，令湿气除尽，却掩篰口，仍高架起，下用火熏令常暖，勿冷冻损，至春，择其芽之深者，如前法种之。”这段文字记述的就是铜陵姜阁保种催芽过程。
图：这位女员工正在给姜垅沟里洒火粪灰等农家有机肥给姜种施底肥4月2日，铜陵佘农姜业种植基地中，拥有“佘太太——佘姜品”品牌的佘家贡姜生产传承人佘丰收率领公司员工们，正在此前整理好的姜田高垅中点播耕种刚从姜阁中取出的优质姜种。从现场我们看到，佘农姜业种植基地上，有员工专门驾驶着刨地机械从姜垅沟中一趟趟地刨过，将即将种下的姜种地沟土壤刨松，以利新种下的姜种生根成长；紧接着是员工们将掺合有油饼粉、火粪土组成的农家有机肥洒入姜垅沟中，作为生姜成长的底肥；再接着便是由老姜农组成的员工们将姜种切开，每个芽头就是一只新的姜种，分别植入姜垅沟先前放入的底肥上；最后再由员工们沿着姜垅的高帮，顺着姜垅沟细撒渗入火粪土的细土，以盖住刚播种和姜种即可。
图：这是佘农姜业种植基地的男员工正在给姜垅沟施鸡鸭粪和油饼粉等肥料图：为让姜地下雨天不积水，佘农姜业种植基地还专门在姜田四周开挖了深水沟，以蓄积姜地雨水，让生姜保持喜湿又不干旱的良好生长环境据佘农姜业种植基地负责人佘丰收介绍，为确保该种植基地生产的佘家大院生姜保持优良品质，她们坚持从源头抓起：
认真挑选优质姜种，坚决不让劣质的姜种下地。这样一来，就既可以避免姜瘟病的发生，又能提高生姜的品质和产量。
坚持按古老的铜陵白姜种植技艺来种植，坚持“深翻、高垅栽培”。虽然现在的人工费很高，但她们不减少种姜的每一道工序，确保为生姜此后长出优良品质与较高产量创造有利条件。根据生姜喜湿又不喜干旱的生长特性，在基地姜田四周专门开挖了深水沟，以蓄积下雨时姜田中的积水，同时还将继续根据传统生姜种植技术开展“空中搭棚遮荫”，让生姜保持较好地生长环境，提升生姜品质创造有利条件。
佘农姜业在采用农家有机肥作为生姜成长的底肥，并在以后生姜生长过程中施肥时也不采用化肥，既确保生姜的品质，又可让姜地土壤不产生板结。
为确保生姜在生长过程中不受有污染的水来灌溉，佘农姜业种植基地今年专门花了3万元打了一口机井，井中所抽出的洁净水，将作为种植基地滴灌水源来灌溉姜苗，以确保生姜生长过程中不受污染，保障其优良品质。如此生长出来的生姜，其品质就自然会很好，用这样好品质的生姜，再按佘家的古老技艺纯手工制作出来的生姜食品，投放市场怎能不受广大消费者的喜爱？
图：这是佘农姜业种植基地的女员工在给我们展示佘农姜业的优质姜种铜陵白姜，其独特的栽培技艺历史悠久，文化丰厚，世代相传，沿袭至今。如今，其加工制作技艺已于2008年列为“安徽省非物质文化遗产”名录；2009年批准为“国家地理标志保护产品”；2016年荣获“中国农业种植生产技艺非物质文化遗产”，这是铜陵历代姜农奋斗和创新的结果。因此，在今天的铜陵，切实需要像佘丰收“佘农姜业”这样的一批企业与家户，真正地去保护好、传承好、发展好铜陵白姜这一非物质文化遗产，打响其特色品牌，提升铜陵城市形象。图：“佘农姜业”按佘家祖传技艺出品的“佘太太——佘姜品”牌生姜，一直为铜陵提升城市形象在尽心地努力着
页面更新：2024-03-10
标签：生姜 底肥 铜陵 长出 基地 历史悠久 技艺 大院 文化遗产 土壤 农家 太太 优良 生长 物质 品质 员工
1
2
3
4
5
上滑加载更多 ↓
所有内容加载完毕
