“中央厨房”烹出“振兴大餐”

在河南真迪食品有限公司生产车间内，工作人员正在清洗设备。河南日报社全媒体记者 赵阿娜 摄

□本报记者 谢建晓 河南日报社全媒体记者 赵阿娜

日产5万份餐食的“中央厨房”长啥样？3月28日，在位于安阳市龙安区马投涧镇上毛仪涧村的河南真迪食品有限公司，记者跟随工作人员，在经过换装、风淋、消毒等多个步骤后，进入生产车间一探究竟。

预处理食材、自动切好并清洗蔬菜、自动翻炒烹饪、淘米蒸煮、依次分装……在营养团餐生产车间内，伴随着机器有规律的轰鸣声，一条条自动化生产线正在运行，整个流程井然有序。

“今年生产逐渐步入正轨，在满负荷状态下，可实现日供应荤素搭配的营养团餐5万余份。”真迪食品有关负责人宋文彬介绍，目前，企业主要生产营养团餐、净菜、鲜食面点、速冻食品等，对接中小学校及各大商超。

乡村要振兴，产业是根本。产业振兴，连着产地和市场，如何将两者间的“桥”架设起来，实现一、二、三产业融合发展？对此，马投涧镇提出以农业供给侧结构性改革为主线，着力打造“中央厨房”，走出一条推动乡村产业振兴的新路子。

马投涧镇谷米种植历史悠久，是当地主要农作物，可挖掘潜力大。“立足优势，我们选择与种养业相关的特色餐饮行业，通过打造‘中央厨房’，推进产业标准化、品牌化，鼓励、支持、引导各相关产业发展壮大。”马投涧镇乡村振兴办主任董国防说。

该镇于2020年引进真迪食品，并将项目落地于交通便利的上毛仪涧村。经过前期投资建设，目前已建成1.2万平方米的高标准生产车间，并引入多条自动化生产线，今年正式投产运营。“中央厨房”项目的落成，预计可实现年收入1亿元，纳税300余万元。

雪花面粉厂是当地的老牌面粉厂，与真迪食品隔路相望。“面点类食品是真迪中央厨房的主营产品之一，我们达成了长期合作，为其供应面粉原料，从而进一步扩大了我们的面粉销量。”雪花面粉厂负责人赵全洲说。

“针对‘中央厨房’的半成品蔬菜套餐和冷冻食品，我们将结合本镇农业、畜牧业实际情况，在加工上做文章，在延长产业链上下功夫，增加基础农产品附加值，带动周边企业、百姓发展。”马投涧镇副镇长李景毅介绍。产业兴，促就业。“中央厨房”项目的落地可提供就业岗位400余个，车间工人均为附近及周边村镇的村民。“俺家就是上毛仪涧村的，在家门口上班，既能赚钱又能顾家，每天工作8小时，活儿不累，环境干净，很知足！”车间工人徐永丽高兴地说。

“下一步，要引导各村充分挖掘自身资源、选优品种，开发订单式农副产品，通过统一标准、质量、收购方式，直供‘中央厨房’。”马投涧镇党委书记黄国赏说，依托“中央厨房”，将推动农村产业多元融合发展，加快农业农村现代化进程，烹饪出更多“产业振兴大餐”。