清明踏青挖野菜 这些别碰！有毒！

清明前后

正是春游踏青的好时节

各种野菜正满山遍野地长了起来

经过一个冬天的蛰伏

家长们也带着孩子出来游玩了

大家迫不及待与春天亲密接触

左手小铲刀，右手塑料袋

冲向一个个野菜据点

但，野菜虽好却也不能乱采乱食

我们常见的野菜有300多种

有些长得跟“双胞胎”似的

你能分清楚吗？

香椿VS有毒的漆树叶

金银花VS有毒的断肠草

水芹VS有毒的毛茛

艾草VS有毒的乌头

野菜种类繁多

很多野菜都具有毒性

稍有不慎就可能稀里糊涂中招

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事故一

近日，武汉62岁的胡爹爹（化姓）一家出门踏青郊游时，发现路边有一种植物很眼熟，和以前吃过的苦菜很相似。于是，胡爹爹来了兴致，挖了一大袋准备带回家尝尝鲜。

当晚，胡爹爹迫不及待将野菜洗净，焯水后沥干，做了一盘凉拌野菜。一个人很快将一盘菜吃完，心满意足地半靠在沙发上休息。没多久，胡爹爹开始上吐下泻，家人见他面色不好、嘴唇发白，赶紧送他到医院急诊。

医生表示，老人血压持续下降，已出现休克，肝肾功能都有损伤，怀疑病因是误食了有毒野菜。医护人员立即展开抢救，老人才转危为安。

事故二

今年2月，广东梅州市五华县发生一起误食混有钩吻的树根泡酒导致的食源性疾病事件，发病3例，死亡1例。钩吻，就是“断肠草”，其花、根茎的形状与一些常用药材，如“五指毛桃”“金银花”“金锁匙”等十分相似，极易发生混淆，它全株有剧毒，5-8片叶子就能放倒一个成年人，毒性之烈不容小觑。

事故三

近日，宜昌市的刘大叔看到江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家解馋。中午做饭时，刘大叔还特意用清水将野菜泡了好几遍才下锅，随后将一盘野藜蒿凉拌吃光。当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，经治疗后方才无大碍。

常见的这些野菜含有剧毒

千万不能采

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苍耳子，又名耳棵，全株有毒。生长在田间路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后叶像心脏形，有锯齿，秋后结带硬刺的种子。

老公银，又叫蛇床子、野胡萝卜，叶和根都有剧毒。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，叶柄黄色，臭味很大。

曲菜娘子，吃后脸部会变肿。叶狭长、厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴地面生长，秋后抽茎，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。

毒芹，又名野芹菜、白头翁、毒人参。全株有毒，花的毒性最大。生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭味。

野生地，又名猪妈妈，或老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花，根黄色，叶上有毛，味苦。

毒蘑菇，含剧毒。种类很多，长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞，颜色鲜艳，有白色、黄色、红色等。

曼陀罗，可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”。根、茎、叶、果均有毒，种子毒性最强，吃后严重会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

天南星，皮肤与之接触会产生瘙痒，误食后，舌、喉发痒而灼热、肿大，严重的会造成窒息，呼吸停止，食五钱可引起中毒。

毛茛，又名老虎脚迹、五虎草。全株有毒，单叶，花黄色有光泽，根须多数簇生，茎中空有槽，误食可引起肠胃炎和中毒症状。

狼毒草，又名断肠草，全株有毒，根浅黄色，有甜味，叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。食用后呕吐、烧心、腹痛，严重的可致死。

龙葵，又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，会出现面红、口干、谵妄等类阿托品中毒的症状。

商陆，外皮淡黄色，花序直立，果实成串，熟时成紫红色或黑色，误食后可出现喉咙痒、腹泻、头痛等症状，严重的会引起心脏麻痹而死亡。

该如何选择和食用野菜呢？

请您注意

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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意

辨识野菜须谨慎

许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

避开污染保生态

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能受到污染的区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、排水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能被污染，不要采摘和食用。

正规场所购买，烹饪野菜莫大意

可靠渠道，适量购买

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

食用方式很多样，处理步骤要谨慎

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜当主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。但多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。

这些人群尽量少吃或不吃：

●有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人

●过敏体质、有野菜过敏史的人

●处于孕产、哺乳期的女性

●身体虚弱、营养不良的人

误食野菜中毒后如何急救

食用野菜后出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等均为中毒症状，应立即采取有效的急救措施。

●如意识清醒，可让病人饮浓茶或温开水，然后刺激咽喉部，促使呕吐，如此喝水、吐出，反复多次。

●呕吐、腹泻严重者，要多饮水并补充电解质。

●在自行救治的同时应以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。

切记

“身世不明”的野菜

千万不要吃！

（来源：平安恩施）